Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Schwarte des Schweinebratens im Zentimeterabstand ueber Kreuz einschneiden und gut mit den Gewuerzen (alles fein gemahlen oder im Moerser zerstossen) sowie Salz und Pfeffer einreiben. Im Braeter auf dem Herd anbraten, dann - mit der Schwarte nach oben - zugedeckt im Ofen bei 220 Grad eine Stunde garen. Nun die gewuerfelten Wurzelgemuese hinzufuegen und ohne Deckel weitere 20 Minuten garen. Dann auf den heissen Herd setzen, die Saucenzutaten hinzufuegen und gut verruehren. Das Fleisch mehrfach darin wenden. Nach 5 bis 10 Minuten die Sauce durch ein Sieb passieren. Topinambur 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann schaelen, wie Bratkartoffeln schneiden und in Olivenoel braten. Salzen und pfeffern. Rote Bete, Petersilienwurzeln, Moehren und Fruehlingszwiebeln in Stifte schneiden. In Olivenoel braten, nur leicht salzen. Pakchoi tropfnass in eine Pfanne mit etwas Oel geben. Mit Deckel wenige Minuten schmoren. Anrichten: In der Mitte jedes Tellers ein Bett aus gebratenen Gemuesen, Topinambur und Pakchoi setzen. Darauf je 2 Scheiben Schweinebraten legen. Alles mit einem Streifen der Sauce umgeben. Getraenk: Thomas Teigelkamp empfiehlt ein frisches niederrheinisches Altbier. http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/s/schweinebraten.html :Stichwort : Schwein :Stichwort : Bier :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.02.2002 :Letzte Aender. : 15.02.2002 :Quelle : WDR Spitzenkochtipp, :Quelle : Aktuelle Stunde 14.02.2002; :Quelle : Rezept von Thomas Teigelkamp, :Quelle : Restaurant Josefine im Hotel Altel Villa Ling in :Quelle : Viersen-Suechteln #AT Christina Philipp #D 15.02.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht