Gratinierte Kraeuterkaese-Birnen mit Kastanienpfannkuchen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Birnen:
3		Birnen
0.25	Liter	Weisswein
1	Teelöffel	scharfer Senf
1	Teelöffel	Essig
2	Esslöffel	Agavendicksaft
1		Schalotte, fein geschnitten
0.5		Stoeckli Schabzigerkaese
0.125	Liter	Sahne, geschlagen
1		Eigelb
		Butter
		Kastanienpfannkuchen:
125	Gramm	Kastanienmehl
125	Gramm	Weizenmehl
2		Eier
0.375	Liter	Milch
1	Prise	Salz
		Butterschmalz

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	Die Birnen vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Die Birnenviertel in einer Pfanne mit Butter rundum anbraten, mit Weisswein abloeschen und Agavendicksaft, Senf und Essig untermischen und die Fluessigkeit sirupartig einkochen lassen. Die Schalotte in einer Pfanne mit Butter braun roesten, aus der Pfanne nehmen und mit dem klein gewuerfelten Kaese, der Sahne und dem Eigelb vermengen. Die Birnen mit dem Sirup in eine gebutterte Auflaufform geben, die Kaesemasse darueber verteilen und im Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten leicht braeunen. Fuer die Pfannkuchen Kastanienmehl, Weizenmehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verruehren. Aus dem Teig in einer Pfanne mit Butterschmalz nach und nach Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen zum Birnengratin reichen. :Stichwort : Gratin :Stichwort : Birne :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.12.2001 :Letzte Aender. : 3.01.2002 :Quelle : ARD-Buffet 03.01.2002, :Quelle : "Heisses fuer kalte Tage: Auflaeufe", :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 04.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Birnen vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Die
Birnenviertel in einer Pfanne mit Butter rundum anbraten, mit
Weisswein abloeschen und Agavendicksaft, Senf und Essig untermischen
und die Fluessigkeit sirupartig einkochen lassen.

Die Schalotte in einer Pfanne mit Butter braun roesten, aus der
Pfanne nehmen und mit dem klein gewuerfelten Kaese, der Sahne und
dem Eigelb vermengen.

Die Birnen mit dem Sirup in eine gebutterte Auflaufform geben, die
Kaesemasse darueber verteilen und im Backofen bei 180 Grad ca. 10
Minuten leicht braeunen.

Fuer die Pfannkuchen Kastanienmehl, Weizenmehl, Eier, Milch und Salz
zu einem glatten Teig verruehren. Aus dem Teig in einer Pfanne mit
Butterschmalz nach und nach Pfannkuchen ausbacken.

Die Pfannkuchen zum Birnengratin reichen.

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Birne
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.12.2001
:Letzte Aender. : 3.01.2002
:Quelle : ARD-Buffet 03.01.2002,
:Quelle : "Heisses fuer kalte Tage: Auflaeufe",
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 04.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 218

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List