Crêpes Suzettes

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Crępes:
100 Gramm Mehl
1 Ei
2 Eigelb
0.125 Liter Milch
1 Teelöffel Butter, zerlassen
1 Prise Salz
2 Esslöffel geklaerte Butter zum Ausbacken
  Orangensauce:
6 Zuckerwuerfel mit abgeriebener Orangenschale
0.125 Liter Orangensaft
1 Orange
1 Esslöffel Orangenschale, feinste Streifen (Zesten)
4 Centiliter Orangenlikoer
2 Centiliter Cognac
1 Esslöffel frische Butter
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
  Backen
Zubereitung:
. Crêpes:
Mehl, Eier, Milch und Salz mixen, dann die fluessige Butter
daruntermischen. Butterschmalz in der heissen Pfanne zergehen lassen
und kleine Pfannkuchen ausbacken. Warmstellen.

Orangensauce:
Die Zuckerwuerfel in der heissen Pfanne zerdruecken und mit etwas
Butter karamellisieren. Mit Orangensaft abloeschen, die Zesten
zugeben. Alles etwas einkochen. Die Orange filetieren, Filets und
die zusammengeklappten Crêpes in der Pfanne schwenken. Likoer und
Cognac dazugeben und flambieren.

Anrichten. Separat wird noch Vanilleeis dazu gereicht.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/01/09/index.html

:Stichwort : Crêpe
:Stichwort : Orange
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.01.2002
:Letzte Aender. : 10.01.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Die Karriere der Kunstbutter",
:Quelle : SWR 09.01.2002

#AT Christina Philipp
#D 10.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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