Spezzatino d#agnello (Italienisches Lammragout)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		600g Lammfleisch (ohne Knochen)
		50g durchwachsener Speck
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
5	Esslöffel	Öl
0.125		Liter Fleischbrühe
0.125		Liter Rotwein
2	Esslöffel	Tomatenmark
		Rosmarin (frisch oder getrocknet)
		Salz, Pfeffer

....

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Zubereitung:
.	Lammfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zuerst den Speck, dann Zwiebeln und Knblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten. Die Lammfleischwürfel portionsweise hinzufügen und rundum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und etwas Farbe annehmen lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen, gut durchrühren und zugedeckt ca. 1 Stunde sanft schmoren. Nach etwa 30 Minuten Garzeit den Rotwein zugießen, den fein gehackten Rosmarin zufügen, das Tomatenmark einrühren und fertig schmoren. In den letzten Minuten eventuell den Deckel vom Topf nehmen, damit die Soße sämig einköcheln kann. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Polenta als Brei oder in Scheiben geschnitten und kurz in der Pfanne gebraten. Hinweis Dieses Gericht schmeckt auch sehr lecker mit Suppenfleisch vom Rind. Quelle: http://www.diegemuesekiste.de/rez-fleischgerichte.htm #AT Thomas Trueten #D 31.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Thomas Trueten #NO EMail: thomas@trueten.de

Zubereitung:

Lammfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Speck in feine
Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und
fein hacken. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zuerst den Speck,
dann Zwiebeln und Knblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten.

Die Lammfleischwürfel portionsweise hinzufügen und rundum kräftig
anbraten. Salzen, pfeffern und etwas Farbe annehmen lassen. Mit der
Fleischbrühe ablöschen, gut durchrühren und zugedeckt ca. 1 Stunde
sanft schmoren.

Nach etwa 30 Minuten Garzeit den Rotwein zugießen, den fein
gehackten Rosmarin zufügen, das Tomatenmark einrühren und fertig
schmoren. In den letzten Minuten eventuell den Deckel vom Topf
nehmen, damit die Soße sämig einköcheln kann. Nochmals mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Tipp

Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Polenta als Brei oder in
Scheiben geschnitten und kurz in der Pfanne gebraten. Hinweis

Dieses Gericht schmeckt auch sehr lecker mit Suppenfleisch vom Rind.

Quelle: http://www.diegemuesekiste.de/rez-fleischgerichte.htm

#AT Thomas Trueten
#D 31.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Thomas Trueten
#NO EMail: thomas@trueten.de

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