Schnieders Courage - Eintopf mit weissen Bohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	weisse Bohnen
600	Gramm	Tafelspitz vom Kalb
250	Gramm	Moehren
250	Gramm	Kartoffeln
1		Zwiebel, mittelgross
1		Apfel

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch

Zubereitung:
.	1/2 St Porree Die weissen Bohnen ueber Nacht in 1/2 l Wasser einweichen. Das Einweichwasser spaeter fortgiessen. Bohnen und Tafelspitz in der Fleischbruehe aufkochen und danach eine Stunde koecheln lassen. Unterdessen die Moehren, Kartoffeln, den Apfel und die Zwiebel schaelen, in Scheiben schneiden und nach einer Stunde mit den Backpflaumen zum Tafelspitz geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und weitere 20 Minuten koecheln. In den letzten 5 Minuten den in breite Ringe geschnittenen Porree mit garen lassen. Den Tafelspitz in Scheiben schneiden. Anrichten: Als Eintopf zu Tisch bringen. Oder: zunaechst separat die Bruehe, danach die Gemuese auf die Mitte der Teller geben, darauf jeweils 2 Scheiben vom Tafelspitz, nach Geschmack mit Dijonsenf bestrichen. Mit frischen Kraeutern (Blattpetersilie, Schnittlauch) dekorieren und mit duennen Faeden vom Ruebenkraut-Balsamico garnieren. Dazu Schwarzbrottaler reichen. Getraenk: Elisabeth Brendel empfiehlt einen leichten Spaetburgunder Rotwein aus dem Kaiserstuhl, den Malterdinger Bienenberg vom Weingut Bernhard Huber. http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/s/s_courage.html :Stichwort : Eintopf :Stichwort : Kalb :Stichwort : Bohne :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 3.01.2002 :Letzte Aender. : 3.01.2002 :Quelle : WDR Spitzenkochtipp, :Quelle : Aktuelle Stunde 03.01.2002; :Quelle : Rezept von Dirk Brendel, :Quelle : Gasthof Brendel, Duisburg-Friemersheim #AT Christina Philipp #D 04.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1/2 St Porree
Die weissen Bohnen ueber Nacht in 1/2 l Wasser einweichen. Das
Einweichwasser spaeter fortgiessen. Bohnen und Tafelspitz in der
Fleischbruehe aufkochen und danach eine Stunde koecheln lassen.

Unterdessen die Moehren, Kartoffeln, den Apfel und die Zwiebel
schaelen, in Scheiben schneiden und nach einer Stunde mit den
Backpflaumen zum Tafelspitz geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und
weitere 20 Minuten koecheln. In den letzten 5 Minuten den in breite
Ringe geschnittenen Porree mit garen lassen.

Den Tafelspitz in Scheiben schneiden.

Anrichten:
Als Eintopf zu Tisch bringen. Oder: zunaechst separat die Bruehe,
danach die Gemuese auf die Mitte der Teller geben, darauf jeweils 2
Scheiben vom Tafelspitz, nach Geschmack mit Dijonsenf bestrichen.
Mit frischen Kraeutern (Blattpetersilie, Schnittlauch) dekorieren
und mit duennen Faeden vom Ruebenkraut-Balsamico garnieren. Dazu
Schwarzbrottaler reichen.

Getraenk:
Elisabeth Brendel empfiehlt einen leichten Spaetburgunder Rotwein
aus dem Kaiserstuhl, den Malterdinger Bienenberg vom Weingut
Bernhard Huber.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/s/s_courage.html

:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Bohne
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.01.2002
:Letzte Aender. : 3.01.2002
:Quelle : WDR Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 03.01.2002;
:Quelle : Rezept von Dirk Brendel,
:Quelle : Gasthof Brendel, Duisburg-Friemersheim

#AT Christina Philipp
#D 04.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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