Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Zubereitung des Suppenfleisches: Das Suppenfleisch in heisses Wasser geben, zum Kochen bringen und alles geruestete Gemuese zugeben. Zwei Stunden alles zugedeckt auf der tiefsten Hitzestufe vor dem Kochen halten. Nach 15 Minuten Gewuerze zufuegen. Zubereitung des Sauerkrauts: Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser ueberbrausen. Ausdruecken und auflockern. Butterfett erhitzen und die Zwiebeln darin anziehen. Wenn sie sich leicht zu braeunen beginnen, das Sauerkraut locker dazugeben, alles unter Wenden anziehen und mit so viel Wasser und Weisswein (im Verhaeltnis 2 zu 1) abloeschen, dass das Kraut knapp davon bedeckt ist. Den Speck auf das Kraut legen und die Gewuerze rundum ins Kraut geben. Zugedeckt eine Stunde sanft koecheln lassen. Nach 50 Minuten die rohe Kartoffel dazuraffeln. In der Zwischenzeit die Saucisson in viel kaltem Wasser aufsetzen, vor dem Sieden halten und nach 10 bis 15 Minuten zugedeckt zur Seite stellen. Die Wienerli sowie die Blut- und Leberwuerste in kaltem Wasser aufsetzen, vor das Kochen bringen, vom Herd nehmen und zugedeckt durchziehen lassen. Anrichten: Das Sauerkraut in einer grossen, tiefen Platte in Bergform anrichten. Das Suppenfleisch und die Saucisson in Tranchen schneiden, die Wienerli halbieren, die Blut- und Leberwuerstli ganz auf das Sauerkraut legen und alles sofort auftragen. #AT Rene Gagnaux #D 19.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht