Curry-Griebenschmalz

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Schweineflomen; durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs gedreht
125	Milliliter	Wasser
30	Gramm	Durchwachsener Speck
250	Gramm	Zwiebeln
1		Apfel a 150 g
3	Esslöffel	Currypulver (mild)
		Salz
		ZUM SERVIEREN
3	Bund	Eiszapfen a 200 g
		Brot

....

Kategorien
!	Aufbau
	Aufstrich

Zubereitung:
.	1. Die Schweineflomen in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit dem Wasser erhitzen. Speck grob wuerfeln. Zwiebeln pellen, halbieren und grob wuerfeln. Apfel schaelen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. 50 g davon zugedeckt beiseite stellen. Restliche Apfelscheiben, Speck und Zwiebeln zu den Schweineflomen geben und offen unter staendigem Ruehren 20 Minuten kochen. 2. Schmalz durch ein Sieb in eine Schuessel giessen und abtropfen lassen. Grieben, Speck, Apfelscheiben und Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Restliche Apfelscheiben mit dem Curry vermengen, ebenfalls durchdrehen und unter das Schmalz heben. Leicht salzen und mindestens 6 Stunden kalt stellen, dabei ab und zu umruehren. 3. Die Eiszapfen waschen, die grossen Blaetter entfernen. Eiszapfen mit einem Messer schaben. Das Curry-Griebenschmalz mit den Eiszapfen und dem Brot auf einem Holzbrett servieren. Tip: Wasser ermoeglicht ein langsameres Erhitzen der Grieben und verhindert, dass sie verbrennen. Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Kuehlzeit) Pro Portion (ohne Brot und Eiszapfen) 4 g E, 58 g F, 7 g KH = 556 kcal (2324 kJ) #AT Petra Holzapfel #D 09.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

1. Die Schweineflomen in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit
dem Wasser erhitzen. Speck grob wuerfeln. Zwiebeln pellen, halbieren
und grob wuerfeln. Apfel schaelen, vierteln, entkernen und in feine
Scheiben schneiden. 50 g davon zugedeckt beiseite stellen. Restliche
Apfelscheiben, Speck und Zwiebeln zu den Schweineflomen geben und
offen unter staendigem Ruehren 20 Minuten kochen.

2. Schmalz durch ein Sieb in eine Schuessel giessen und abtropfen
lassen. Grieben, Speck, Apfelscheiben und Zwiebeln durch die mittlere
Scheibe des Fleischwolfs drehen. Restliche Apfelscheiben mit dem
Curry vermengen, ebenfalls durchdrehen und unter das Schmalz heben.
Leicht salzen und mindestens 6 Stunden kalt stellen, dabei ab und zu
umruehren.

3. Die Eiszapfen waschen, die grossen Blaetter entfernen. Eiszapfen
mit einem Messer schaben. Das Curry-Griebenschmalz mit den Eiszapfen
und dem Brot auf einem Holzbrett servieren.

Tip: Wasser ermoeglicht ein langsameres Erhitzen der Grieben und
verhindert, dass sie verbrennen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Kuehlzeit)

Pro Portion (ohne Brot und Eiszapfen) 4 g E, 58 g F, 7 g KH = 556 kcal
(2324 kJ)

#AT Petra Holzapfel
#D 09.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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