Graupenrisotto mit Rotbarsch

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Graupenrisotto:
250	Gramm	Perlgraupen
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
250	Milliliter	Gefluegelbruehe
200	Milliliter	Weisswein
50	Gramm	Gorgonzola
3	Esslöffel	Crčme fraîche
0.5	Bund	Petersilie, fein geschnitten
20	Gramm	Butter
		Salz, Pfeffer
		Olivenoel zum Anbraten
		Fisch:
300	Gramm	Rotbarschfilet
		etwas Zitronensaft
2		Eier
1	Bund	Dill, fein geschnitten
2	Esslöffel	Mehl
		Salz, Pfeffer
		Olivenoel zum Anbraten

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch
	Getreide

Zubereitung:
.	Die Graupen auf einem Sieb abspuelen. Zwiebeln und Knoblauch schaelen, fein schneiden und in einem Topf mit heissem Olivenoel glasig duensten. Die Graupen zugeben und kurz anbraten. Dann die Bruehe zugeben und bei geringer Hitze die Graupen ca. 20 Minuten garen. Dabei immer wieder umruehren und den Wein untermischen. Das Graupenrisotto mit Salz und Pfeffer wuerzen. Rotbarschfilet mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft wuerzen. Die Eier mit dem fein geschnittenen Dill aufschlagen. Das Rotbarschfilet erst durchs Mehl und dann durch das Ei ziehen. In einer Pfanne mit heissem Olivenoel Rotbarsch langsam braten. Gorgonzola in Wuerfel schneiden und zusammen mit Crème fraîche, Petersilie und Butter unter das Graupenrisotto mischen. Risotto soll saemig und nicht trocken oder fest sein. Das Risotto in Suppentellern anrichten und das Rotbarschfilet darauf geben. :Stichwort : Rotbarsch :Stichwort : Graupen :Stichwort : Risotto :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 4.01.2002 :Letzte Aender. : 4.01.2002 :Quelle : ARD-Buffet 21.01.2002, :Quelle : "Getreidekueche"; :Quelle : Rezept von Rainer Strobel #AT Christina Philipp #D 22.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Graupen auf einem Sieb abspuelen. Zwiebeln und Knoblauch
schaelen, fein schneiden und in einem Topf mit heissem Olivenoel
glasig duensten. Die Graupen zugeben und kurz anbraten. Dann die
Bruehe zugeben und bei geringer Hitze die Graupen ca. 20 Minuten
garen. Dabei immer wieder umruehren und den Wein untermischen. Das
Graupenrisotto mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Rotbarschfilet mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft wuerzen. Die
Eier mit dem fein geschnittenen Dill aufschlagen. Das Rotbarschfilet
erst durchs Mehl und dann durch das Ei ziehen. In einer Pfanne mit
heissem Olivenoel Rotbarsch langsam braten.

Gorgonzola in Wuerfel schneiden und zusammen mit Crème fraîche,
Petersilie und Butter unter das Graupenrisotto mischen. Risotto soll
saemig und nicht trocken oder fest sein.

Das Risotto in Suppentellern anrichten und das Rotbarschfilet darauf
geben.

:Stichwort : Rotbarsch
:Stichwort : Graupen
:Stichwort : Risotto
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 4.01.2002
:Letzte Aender. : 4.01.2002
:Quelle : ARD-Buffet 21.01.2002,
:Quelle : "Getreidekueche";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 22.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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