Ingwer-Muschel-Eintopf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Kilo	Muscheln mit Schale
60	Milliliter	Erdnussoel
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Suppe
	Fisch
	Gewürze

Zubereitung:
.	1 St Zitronengras Die Muscheln waschen und putzen. In einem hohen Topf das Erdnussoel erhitzen. Knoblauch und Zitronengras grob zerkleinern. Zusammen mit den Muscheln in das heisse Fett geben einmal umruehren und mit dem Weisswein abloeschen. Sofort mit einem Deckel verschliessen und die Muscheln oeffnen lassen. Dies dauert 8 bis 10 Minuten. Waehrenddessen die Schalotten in sehr feine Wuerfel schneiden, den Ingwer schaelen und sehr fein reiben. Chili und Paprika in 1x1 cm grosse Wuerfel schneiden. Das Weisse vom Lauch etwa gleichgross schneiden. Die Muscheln auspuhlen und den Fond passieren. In einem anderen (kleineren) Topf das Oel erhitzen und das Gemuese nacheinander, unter staendigem Ruehren zufuegen. Nun mit dem Muschelfond auffuellen und mit der Sojasosse und der Oystersosse zum Kochen bringen. Das Gemuese mit der kuehlen Crème fraîche binden. Das ausgeloeste Muschelfleisch zufuegen, erwaermen, aber nicht mehr kochen und mit etwas Pfeffer nachschmecken. Mit etwas grob geschnittenem Koriander dekorieren. Als Beilage etwas Krabbenbrot oder Mi Nudeln reichen. Es geht allerdings auch schlichtes Baguette. http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/01/24/ind ex.html :Stichwort : Eintopf :Stichwort : Muschel :Stichwort : Ingwer :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 4.01.2002 :Letzte Aender. : 4.01.2002 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : "Ingwer", :Quelle : SWR 24.01.2002; :Quelle : Rezept von Frank Seimetz #AT Christina Philipp #D 24.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1 St Zitronengras
Die Muscheln waschen und putzen. In einem hohen Topf das Erdnussoel
erhitzen. Knoblauch und Zitronengras grob zerkleinern. Zusammen mit
den Muscheln in das heisse Fett geben einmal umruehren und mit dem
Weisswein abloeschen. Sofort mit einem Deckel verschliessen und die
Muscheln oeffnen lassen. Dies dauert 8 bis 10 Minuten.

Waehrenddessen die Schalotten in sehr feine Wuerfel schneiden, den
Ingwer schaelen und sehr fein reiben. Chili und Paprika in 1x1 cm
grosse Wuerfel schneiden.

Das Weisse vom Lauch etwa gleichgross schneiden. Die Muscheln
auspuhlen und den Fond passieren. In einem anderen (kleineren) Topf
das Oel erhitzen und das Gemuese nacheinander, unter staendigem
Ruehren zufuegen. Nun mit dem Muschelfond auffuellen und mit der
Sojasosse und der Oystersosse zum Kochen bringen.

Das Gemuese mit der kuehlen Crème fraîche binden. Das ausgeloeste
Muschelfleisch zufuegen, erwaermen, aber nicht mehr kochen und mit
etwas Pfeffer nachschmecken. Mit etwas grob geschnittenem Koriander
dekorieren. Als Beilage etwas Krabbenbrot oder Mi Nudeln reichen. Es
geht allerdings auch schlichtes Baguette.

http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/01/24/ind
ex.html

:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Muschel
:Stichwort : Ingwer
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 4.01.2002
:Letzte Aender. : 4.01.2002
:Quelle : Einfach Koestlich!,
:Quelle : "Ingwer",
:Quelle : SWR 24.01.2002;
:Quelle : Rezept von Frank Seimetz

#AT Christina Philipp
#D 24.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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