Spaghetti al sugo di razza (mit Rochensauce)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Spaghetti
1 Kilo Rochenfluegel; ohne Kopf, vom Fischhaendler bereits
  -- enthaeutet, samt Graeten in Stuecke gehackt (2 pro Person)
150 Milliliter Olivenoel
2 Knoblauchzehen
1 Zweiglein frischer Rosmarin
2 Esslöffel Petersilie; gehackt
450 Gramm Pelati-Tomaten aus der Dose
  REF Rubrik Michael Merz Meyer´s, 41/2001
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Teigware
  Spaghetti
  Rochen
Zubereitung:
. Spaghetti knapp al dente garen, abgiessen und reservieren. Oel
erhitzen und Knoblauch dazupressen. Wenn ein runder Duft aufsteigt,
Rosmarin dazulegen. Fisch zufuegen und alles unter Wenden etwa 5
Minuten garen. Rosmarin entfernen, Tomaten (ohne die Fluessigkeit in
der Dose) zufuegen. Haelfte der Petersilie untermischen. Hitze
zurueckdrehen, alles so lange koecheln, bis der Fisch gar ist, dann
herausnehmen.

Sauce danach noch etwa 10 Minuten koecheln lassen. Fleisch von den
Graeten schaben und in die Sauce zurueckgeben. Rest der Petersilie
untermischen und die Spaghettl zufuegen. Alles mischen, erhitzen,
abschmecken und sofort auftragen.

#AT Rene Gagnaux
#D 20.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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