Rezept für 4 - Port. jeweils
|
|
|||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 1 St Lauch (Porree) Variante 1: Klassisch rheinische Art Die in Wuerfel geschnittenen Gemuese und die Pfefferkoerner in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Dann den Weisswein und die Muscheln hinzu geben. Weitere 5 Minuten kochen. Das ist ein feines Rezept fuer die klassischen Rheinischen Muscheln, die Sie mit Schwarzbrot und Butter servieren koennen. Oder Sie verfeinern das Rezept, zum Beispiel wie in Variante 2. Variante 2: Muschelragout in Safransauce Die Zwiebelwuerfel mit den Safranfaeden in Butter glasig duensten. Mit gesiebtem Mehl und einer Prise Curry bestaeuben, ruehren. Mit dem Muschelsud auffuellen auf aufkochen. Die Gemuesewuerfel hinzu geben, 5 Minuten koecheln lassen. Die Sahne zugiessen, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In dieser Sauce das Muschelfleisch waermen, dann mit frischem Baguette servieren. Getraenk: Maria Roemer empfiehlt einen 1999-er Kaiserstuehler Grauburgunder vom Weingut Freiherr vom Gleichenstein. Variante 3: Muschelragout in Tomaten-Rosmarin-Sud Zwiebelwuerfel in Olivenoel glasig duensten, mit den puerierten Tomaten und dem Muschelsud auffuellen. Feingehackter Knoblauch, Rosmarin und die Gemuesewuerfel dazu geben. 5 Minuten koecheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Muschelfleisch darin kurz erwaermen. Mit Baguette zu Tisch bringen. http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/m/muschelnx3.html :Stichwort : Muschel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 31.01.2002 :Letzte Aender. : 31.01.2002 :Quelle : WDR Spitzenkochtipp, :Quelle : Aktuelle Stunde 31.01.2002; :Quelle : Rezepte von Hans-Peter Roemer, :Quelle : Restaurant Kupferpfanne, Niederkruechten-Brempt #AT Christina Philipp #D 31.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
Aufgerufen: 157
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht