Schweinsfilet mit Erdnuesschen ()

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Fleischtomaten
2	gross	Zwiebeln
50	Gramm	Schwarze Oliven ohne Stein
1	gross	Schweinsfilet, a 500-600 g
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Bratbutter
100	Gramm	Ungesalzene Erdnuesschen ausgeloest
2		Nelken
1		Zimtstaengel
3	Deziliter	Kalbsfond; Menge anpassen, je nach Groesse der Form
1	Bund	Koriander
		REF Annemarie Wildeisen, in Meyers Modeblatt, 17/2000
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Mexiko

Zubereitung:
.	() Lomo en salsa de cacahuates. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, schaelen, quer halbieren, entkernen und grob wuerfeln. Die Zwiebeln schaelen und grob schneiden. Die Oliven wuerfeln. Das Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Braeter die Butter erhitzen. Das Schweinsfilet darin rundum 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Zwiebeln, Oliven, Erdnuesschen, Nelken und den Zimtstaengel anduensten, bis es gut riecht. Die Tomaten und den Kalbsfond beifuegen. Alles aufkochen. Das Schweinsfilet in die Sauce legen. Den Braeter zugedeckt auf diezweitunterste Rille des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens geben. Das Fleisch waehrend 35-40 Minuten gar ziehen lassen. Den Koriander fein hacken. Den Zimtstaengel aus der Sauce entfernen und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Schweinsfilet quer zur Faser in Scheiben schneiden und in die Sauce legen. Mit reichlich Koriander bestreuen. #AT Rene Gagnaux #D 26.01.2001 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

(*) Lomo en salsa de cacahuates.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, schaelen, quer halbieren,
entkernen und grob wuerfeln. Die Zwiebeln schaelen und grob
schneiden. Die Oliven wuerfeln.

Das Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Braeter die
Butter erhitzen. Das Schweinsfilet darin rundum 5 Minuten anbraten.
Aus der Pfanne nehmen.

Im Bratensatz die Zwiebeln, Oliven, Erdnuesschen, Nelken und den
Zimtstaengel anduensten, bis es gut riecht. Die Tomaten und den
Kalbsfond beifuegen. Alles aufkochen. Das Schweinsfilet in die Sauce
legen.

Den Braeter zugedeckt auf diezweitunterste Rille des auf 160 Grad
vorgeheizten Ofens geben. Das Fleisch waehrend 35-40 Minuten gar
ziehen lassen.

Den Koriander fein hacken.

Den Zimtstaengel aus der Sauce entfernen und diese mit Salz sowie
Pfeffer abschmecken. Das Schweinsfilet quer zur Faser in Scheiben
schneiden und in die Sauce legen. Mit reichlich Koriander bestreuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 26.01.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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