Süsse schwarze Sojasauce mit Ingwer - Nam Jim King

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN FÜR
300	Milliliter	; Sauce (ca. Angabe)
		ZUTATENLISTE
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Pflanzenöl
3	Esslöffel	helle Sojasauce
2	Esslöffel	dunkle Sojasauce
3	Esslöffel	Essig; (*)
2	Esslöffel	Fischsauce; (*)
2	Esslöffel	Ingwerwurzel; feingehackt
1	Teelöffel	Chilischote; feingehackt
1	Teelöffel	; Zucker
		NACH BELIEBEN
		etwas Koriander; feingehackt

....

Kategorien
!	Aufbau
	Saucen
	Süá
	Thailand

Zubereitung:
.	Die Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer flachdrücken und in kleine Würfel schneiden. In heiáem Öl goldbraun anbraten. Knoblauch mit allen übrigen Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und alles kräftig miteinander verrühren. (Nach Belieben mit feingehacktem Koriander würzen.) Zubereitungszeit: 15 Minuten Anmerkung: Diese Sauce paát sehr gut zu gekochtem Fisch oder Hähnchen, aber auch zu warmem Reis. () Essig: In Thailand wird meist der milde Reisessig (drei Pozent Säure) verwendet. Man kann jedoch auch Obstessig oder ersatzweise Zitronen- bzw. Limonensaft verwenden, um den Gerichten die nötige Säure zu verleihen. () Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser und Salz. Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Küche. Kaum ein Gericht ohne Nam Pla. Der gewöhnungsbedürftige Geruch verliert sich beim Kochen. Die Fischsauce ersetzt in der thailändischen Küche weitgehend das Salz. #AT Hartmut W. Kuntze #D 24.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Hartmut W. Kuntze #NO EMail: hans48@earthlink.net

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer flachdrücken und in
kleine Würfel schneiden. In heiáem Öl goldbraun anbraten.
Knoblauch mit allen übrigen Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und
alles
kräftig miteinander verrühren. (Nach Belieben mit feingehacktem Koriander

würzen.)

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Anmerkung: Diese Sauce paát sehr gut zu gekochtem Fisch oder Hähnchen,
aber
auch zu warmem Reis.

(*) Essig: In Thailand wird meist der milde Reisessig (drei Pozent Säure)

verwendet. Man kann jedoch auch Obstessig oder ersatzweise Zitronen- bzw.

Limonensaft verwenden, um den Gerichten die nötige Säure zu verleihen.

(*) Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser und
Salz.
Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Küche. Kaum ein Gericht
ohne
Nam Pla. Der gewöhnungsbedürftige Geruch verliert sich beim Kochen. Die
Fischsauce ersetzt in der thailändischen Küche weitgehend das Salz.

#AT Hartmut W. Kuntze
#D 24.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Hartmut W. Kuntze
#NO EMail: hans48@earthlink.net

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