Spinat mit breiten Nudeln und Kaesesauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Spinat
		Salz
2		Knoblauchzehen
2	Teelöffel	Oel
1		Zwiebel (30 g)
10	Gramm	Butter
400	Gramm	Crčme fraîche
100	Gramm	Gruyčre, fein gerieben (oder Emmentaler)
		Muskatnuss, frisch gerieben
		Pfeffer adM
250	Gramm	breite Nudeln (am besten frische papardelle)

....

Kategorien
!	Teigware
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Spinat putzen, waschen, in einem Sieb oder Durchschlag abtropfen lassen. In einem grossen Topf reichlich Wasser (3 l) mit Salz, einer gepellten Knoblauchzehe und Oel zugedeckt auf groesster Hitze in etwa 13 Minuten zum Kochen bringen. Wenn das Wasser aufgesetzt ist, die Zwiebel und die zweite Knoblauchzehe pellen und fein wuerfeln, dann in einem Topf in der Butter glasig duensten. Crème fraîche zugeben und verruehren. Die Sauce in etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen, dann den Kaese (etwas davon beiseite stellen) hineinruehren, bis er sich voellig aufgeloest hat. Die Kaesesauce mit Muskat und Pfeffer abschmecken und warm halten. Inzwischen die Nudeln in das sprudelnd kochende Wasser geben und 5 Minuten darin kochen lassen. Den Spinat jetzt mit zu den Nudeln geben und 5 Minuten mitkochen lassen. Dabei ein- oder zweimal duchruehren, damit sich Nudeln und Spinat mischen. Beides mit einem Schaumloeffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in eine vorgewaermte Schuessel geben. Die Kaesesaucedarunterziehen. Die beiseite gestellten Kaeseraspeln darueberstreuen. Vorbereitungszeit: 30' Garzeit: 10' Pro Portion etwa: 22 g E, 53 g F, 82 g K; 3465 J, 828 kcal :Stichwort : Nudel :Stichwort : Spinat :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.01.2002 :Letzte Aender. : 31.01.2002 :Quelle : essen & trinken 3/1980 #AT Christina Philipp #D 31.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Den Spinat putzen, waschen, in einem Sieb oder Durchschlag abtropfen
lassen. In einem grossen Topf reichlich Wasser (3 l) mit Salz, einer
gepellten Knoblauchzehe und Oel zugedeckt auf groesster Hitze in
etwa 13 Minuten zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser aufgesetzt ist, die Zwiebel und die zweite
Knoblauchzehe pellen und fein wuerfeln, dann in einem Topf in der
Butter glasig duensten. Crème fraîche zugeben und verruehren. Die
Sauce in etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen, dann den Kaese
(etwas davon beiseite stellen) hineinruehren, bis er sich voellig
aufgeloest hat. Die Kaesesauce mit Muskat und Pfeffer abschmecken
und warm halten.

Inzwischen die Nudeln in das sprudelnd kochende Wasser geben und 5
Minuten darin kochen lassen. Den Spinat jetzt mit zu den Nudeln
geben und 5 Minuten mitkochen lassen. Dabei ein- oder zweimal
duchruehren, damit sich Nudeln und Spinat mischen.

Beides mit einem Schaumloeffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen
lassen und in eine vorgewaermte Schuessel geben. Die
Kaesesaucedarunterziehen. Die beiseite gestellten Kaeseraspeln
darueberstreuen.

Vorbereitungszeit: 30'
Garzeit: 10'

Pro Portion etwa: 22 g E, 53 g F, 82 g K; 3465 J, 828 kcal

:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.01.2002
:Letzte Aender. : 31.01.2002
:Quelle : essen & trinken 3/1980

#AT Christina Philipp
#D 31.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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