Rezept für 6 - Portionen
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| . | :> Auf einer USA-Reise wurde uns in New Orleans ein Reisgericht :> serviert, in dem es ausser Gemuesen auch Schinken und Crevetten :> hatte. Es erinnerte uns an Paella. Wir haben aber den Namen des :> Gerichts nicht richtig verstanden. Jetzt suchen wir ein Rezept :> dafuer Dass dieser Reiseintopf, bei dem es sich um jambalaya handelt, Sie an Paella erinnert, hat gute Gruende: Als spanische Siedler zu Beginn des 18. Jahrhunderts nach New Orleans kamen, passten sie ihre Paella den dort erhaeltlichen Zutaten an. Fuer jambalaya gibt es unterschiedliche Rezepte. In alle Versionen gehoert scharfe Schweinswurst, die in New Orleans als Chaurice oder Andouille angeboten wird. Hier kann man dafuer scharfe spanische Chorizo nehmen. In grosser Gusseisenpfanne reichlich Pflanzenoel oder ausgelassenen Speck erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Peperoni und Thymian zugeben. 8 bis 10 Minuten garen, bis die Zutaten leicht gebraeunt sind. Knoblauch dazugeben, unter Ruehren etwa eine Minute mitgaren. Schinken und Chorizo unterruehren und anbraten. Alles 10 Minuten kochen. Genze Tomaten , Nelken, Lorbeerblatt, Petersilie, Salz, ein paar Spritzer Tabasco, eine kraeftige Prise Cayennepfeffer und Langkornreis dazugeben. Alles gut durchruehren und etwa 3 Minuten erhitzen. Huehnerbruehe zugiessen, gruendlich durchruehren, Deckel auflegen. Auf niedriger Hitze etwa 30 Minuten koechein lassen, bis der Reis weich, die Fluessigkeit aber nicht ganz verkocht ist. Crevetten zufuegen und das Ganze noch mal gut 5 Minuten erhitzen. Von der Kochstelle nehmen, vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. #AT Rene Gagnaux #D 13.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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