Weisskohl mit Karotten auf Gujarat-Art - Sambhara

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Weisskohl
350	Gramm	Karotten
0.5		Scharfer gruener Chili oder mehr, nach Geschmack
4	Esslöffel	Pflanzenoel
1	Esslöffel	Schwarze Senfkoerner
1		Scharfer roter Chili getrocknet
0.5	Teelöffel	Zucker
4	Esslöffel	Frischer Koriander; gehackt
1	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Zitronensaft
		NACH GESCHMACK
1	Prise	Gemahlene Asa foetida
		REF Madhur Jaffrey Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Weißkohl
	Karotte
	Indien

Zubereitung:
.	Den Kohl waschen, halbieren und den Strunk enffernen. In sehr feine, lange Streifen schneiden - oder hobeln. Die Karotten schaelen und grob raffeln. Den gruenen Chili in duenne, lange Streifen zerschneiden. In einer Kasserolle das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Gemahlene Asa foetida (falls erwuenscht) und unmittelbar danach die Senfkoerner in das heisse Oel streuen. Sobald die Senfkoerner nach wenigen Sekunden aufzuplatzen beginnen, den roten Chili zugeben und einmal umruehren. Sobald der Chili eine dunkelrote Faerbung annimmt, den Kohl, die Karotten und den gruenen Chili hinzufuegen. Auf mittlere Hitze bringen und alles 1/2 Minute umruehren. Den Zucker, den Koriander und Salz hinzufuegen. Alles unter Umruehren weitere fuenf Minuten kochen, bis das Gemuese gerade gar, aber noch knackig ist. Den Zitronensaft hineingiessen und verruehren. #AT Rene Gagnaux #D 13.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Den Kohl waschen, halbieren und den Strunk enffernen. In sehr feine,
lange Streifen schneiden - oder hobeln. Die Karotten schaelen und
grob raffeln. Den gruenen Chili in duenne, lange Streifen
zerschneiden.

In einer Kasserolle das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Gemahlene
Asa foetida (falls erwuenscht) und unmittelbar danach die Senfkoerner
in das heisse Oel streuen. Sobald die Senfkoerner nach wenigen
Sekunden aufzuplatzen beginnen, den roten Chili zugeben und einmal
umruehren. Sobald der Chili eine dunkelrote Faerbung annimmt, den
Kohl, die Karotten und den gruenen Chili hinzufuegen. Auf mittlere
Hitze bringen und alles 1/2 Minute umruehren. Den Zucker, den
Koriander und Salz hinzufuegen. Alles unter Umruehren weitere fuenf
Minuten kochen, bis das Gemuese gerade gar, aber noch knackig ist.
Den Zitronensaft hineingiessen und verruehren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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