Wickelklöße

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kartoffeln, mehligkochend
300	Gramm	Mehl
2	Stück	Eier
1	Teelöffel	Backpulver, Salz
2	Esslöffel	Milch
1	Kilo	Speck, durchwachsener
2	Esslöffel	Semmelbrösel
1	Liter	klare Fleischbrühe oder Salzwasser
4	Esslöffel	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen und durch die Kartoffelpresse geben oder reiben. Mehl, Eier, Backpulver, Salz zugeben und einen geschmeidigen Teig bereiten. Die Milch einarbeiten, darauf achten, dass der Teig nicht zu fest wird. Den Teig zu einem 1 cm dicken Quadrat ausrollen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und knusprig braten. Abkühlen lassen. Speckwürfel ohne Fett auf dem Teig verteilen, die Semmelbrösel darüberstreuen. Statt des Specks kann man auch einfach ausgelassene Butter verwenden. Die Teigplatte von der Längsseite her aufrollen und in 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Brühe auf 90 ° erhitzen, die Wickelklöße 20 min darin gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Das Speckfett darübergeben und mit Schnittlauchröllchen garnieren. Paßt zu allen "Bratengerichten" mit dunkler Soße. #AT Antje Dähne #D 02.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Antje Dähne #NO EMail: Antje.Daehne@t-online.de

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen und durch die
Kartoffelpresse geben oder reiben.

Mehl, Eier, Backpulver, Salz zugeben und einen geschmeidigen Teig
bereiten.
Die Milch einarbeiten, darauf achten, dass der Teig nicht zu fest wird.

Den Teig zu einem 1 cm dicken Quadrat ausrollen. Den Speck in kleine
Würfel schneiden und knusprig braten. Abkühlen lassen. Speckwürfel ohne
Fett auf dem Teig verteilen, die Semmelbrösel darüberstreuen.
Statt des Specks kann man auch einfach ausgelassene Butter verwenden.

Die Teigplatte von der Längsseite her aufrollen und in 4 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Brühe auf 90 ° erhitzen, die Wickelklöße 20 min darin gar
ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und
in eine Schüssel füllen. Das Speckfett darübergeben und mit
Schnittlauchröllchen garnieren.

Paßt zu allen "Bratengerichten" mit dunkler Soße.

#AT Antje Dähne
#D 02.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Antje Dähne
#NO EMail: Antje.Daehne@t-online.de

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