Hauswurst im Glas

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Gekochter Schinken
400	Gramm	Kalbsleber
1500	Gramm	Fettes Schweinefleisch
500	Gramm	Mageres Rindfleisch
2	Tasse (250ml)	Rindsbouillon
2		Eigelb
2	Esslöffel	Cognac
0.5		Zitronenschale; abgerieben
2	Esslöffel	Salz
1	Esslöffel	Gruener Pfeffer
0.5	Teelöffel	Muskatbluete
1	Teelöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Majoran
1	Schuss/Spur	Piment
1	Schuss/Spur	Nelken
1	Schuss/Spur	Ingwerpulver
0.5	Teelöffel	Thymian
		REF Gepostet: Sabine Geissler 25.08.1995

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Kategorien
!	Fleisch
	Wurst

Zubereitung:
.	Den Schinken in kleine Wuerfel schneiden. Die Kalbsleber ganz kurz kochen, damit sie gerade etwas fest wird, und abgekuehlt in kleine Wuerfel schneiden. Das Schweinefleisch mit dem Rindfleisch durch den Fleischwolf drehen und dann mit den Schinken- und Kalbsleberwuerfeln vermischen. In eine Schuessel geben und die Rindsbouillon, Eigelb und saemtliche Gewuerze zugeben und einen geschmeidigen Fleischteig bereiten. Abschmecken. Sollte die Masse zu fest sein, kann mit etwas Rindsbouillon nachgebessert werden. In Glaeser fuellen und 2 Stunden bei 100 Grad einkochen. #AT Rene Gagnaux #D 27.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Den Schinken in kleine Wuerfel schneiden. Die Kalbsleber ganz kurz
kochen, damit sie gerade etwas fest wird, und abgekuehlt in kleine
Wuerfel schneiden. Das Schweinefleisch mit dem Rindfleisch durch den
Fleischwolf drehen und dann mit den Schinken- und Kalbsleberwuerfeln
vermischen. In eine Schuessel geben und die Rindsbouillon, Eigelb
und saemtliche Gewuerze zugeben und einen geschmeidigen Fleischteig
bereiten. Abschmecken.

Sollte die Masse zu fest sein, kann mit etwas Rindsbouillon
nachgebessert werden. In Glaeser fuellen und 2 Stunden bei 100 Grad
einkochen.

#AT Rene Gagnaux
#D 27.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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