Rezept für 20 - STUECK
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| Zubereitung: | |
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| . | Entenbrustfilets laengs halbieren, dann quer in feine Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen. Pilze putzen. Egerlinge in Scheiben, Austernpilze in Streifen schneiden. Korianderblaettchen grob zerhacken. Knoblauchzehen schaelen. Bambussprossen grob zerkleinern. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Erst laengs in Scheiben, dann quer in feine Streifen schneiden. Die Haelfte des Oels in eine Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Oel erhitzen. Pilze darin bei mittlerer Hitze unter Ruehren braten, bis die Fluessigkeit fast verdampft ist. Knoblauch dazupressen . Hoisonsauce, Reiswein, Bambussprossen, Entenbrustfilets und Koriander hinzufuegen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und beiseite stellen. Backofen auf 100GradC vorheizen. eine grosse Schuessel mit kaltem Wasser fuellen. 1 Blatt Reispapier darin etwa 1 Minute einweichen. Das Reispapier auf ein Brett legen. Etwas von der Fleisch-Pilz- Mischung sowie von den Zucchinistreifen in die Mitte geben. Die beiden Seiten ueber die Fuellung klappen und das Reispapier von unten her aufrollen. Die fertige Rolle auf einen Teller legen, mit einem zweiten Teller beschweren und im Ofen warm halten. Nach und nach alle Reispapierblaetter fuellen. Die fertigen Rollen aus dem Ofen nehmen, halbieren und vor dem Servieren mit geroesteten Zwiebeln bestreuen. #AT Petra Holzapfel #D 04.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht