Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Eine grosse Schuessel mit 15 g Butter ausstreichen. In einem Topf Wasser mit etwas Salz und Butterfloeckchen zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen und Mehl untermischen. Dann auf der Herdplatte weiterschlagen, bis sich die Masse vom Topf loest. Die Masse in die gebutterte Schuessel geben und im Kuehlschrank kalt stellen. Hecht mit der Kuechenmaschine puerieren und 100 g weiche Butter unterschlagen. 30 Minuten kalt stellen. Ei und Eiweiss nacheinander unter die Mehlmasse schlagen. Dann den Fisch untermengen und die Sahne unterschlagen. Die Farce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 30 Minuten kalt stellen. Dann Kloesschen formen und in diese Salzwasser 10 Minuten pochieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 12/11/index.html :Stichwort : Hecht :Stichwort : Farce :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.12.2001 :Letzte Aender. : 11.12.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Fischfarcen", :Quelle : SWR 11.12.2001 #AT Christina Philipp #D 11.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht