Gratinierte Kalbsschnitzel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
750 Gramm Kartoffeln (fest kochende)
4 Kalbsschnitzel
1 Esslöffel Butterschmalz
  Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Blattpetersilie
1 Esslöffel (-2) fluessige Butter
0.5 Esslöffel Knoblauch, gehackt
500 Gramm Crčme fraîche
  Muskatnuss, gemahlen
250 Gramm Allgaeuer Emmentaler, gerieben
50 Gramm Butter
....
Kategorien
! Backen
  Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. 1. Kartoffeln am Vortag als Pellkartoffeln kochen. Anschliessend
schaelen, leicht abkuehlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Schnitzel plattieren, in
Butterschmalz von beiden Seiten leicht anbraten, mit Salz,Pfeffer
wuerzen, aus der Pfanne nehmen. Kraeuter waschen, trockenschleudern
und fein hacken.
3. Fluessige Butter, Knoblauch und eine Prise Salz mischen, eine
Auflaufform damit ausstreichen. Kartoffeln darin verteilen, mit
Salz, Pfeffer wuerzen. Kalbsschnitzel auf die Kartoffeln legen und
Kraeuter darueber streuen.
4. Crème fraîche glatt ruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
wuerzen und mit dem Emmentaler mischen. Masse gleichmaessig auf
Kartoffeln und Schnitzeln verteilen. Butter in kleine Wuerfeln
schneiden, auf der Kaesemasse verteilen. Schnitzel im Backofen bei
200 GradC ca. 30 Min. ueberbacken.

Dazu passt ein gruener Blattsalat mit Obstessig-Vinaigrette.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Zeit zum Ueberbacken: ca. 30 Min.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/26261/index.html

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Kalb
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 4.12.2001
:Letzte Aender. : 4.12.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Kalbsschnitzel",
:Quelle : 3sat 04.12.2001;
:Quelle : Rezept von Claudia Koepf-Schwind

#AT Christina Philipp
#D 04.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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