Avocado: Die Butter des Baumes (Info)

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	Gemüse

Zubereitung:
.	Avocados liefern kostbares Fett, das obendrein extrem bekoemmlich ist, weil es die schlechten Cholesterine senkt und voller Mineralien und Vitalstoffen steckt. Avocados muessen reif sein, wenn man sie verspeisen will. Die Frucht gibt dann auf behutsamen Fingerdruck nach, etwa wie zimmerwarme Butter. Leider bekommt man sie in einem hiesigen Gemueseladen kaum jemals in diesem verzehrsfaehigen Zustand, denn schon nach weiteren zwei Tagen ist sie bereits ueberreif, wird aussen und innen schwarz und ungeniessbar. Man muss also die steinharten Fruechte etwa eine Woche vorher kaufen. In Zeitungspapier eingewickelt oder in einer Plastiktuete mit einem Apfel oder einfach so bei Zimmertemperatur gelagert, sind sie nach etwa einer Woche reif. Vor der Verwendung zieht man der Avocado die ledrige, duenne Haut ab, halbiert die Frucht mit einem Messer laengs, wobei man den dicken Stein in der Mitte spuert, um den man herumschneiden muss. Jetzt lassen sich die beiden Haelften gegeneinander drehen und voneinander trennen. Der kugelfoermige Stein bleibt in einer Haelfte stecken. Das nunmehr frei liegende Fruchtfleisch muss mit Zitronensaft eingerieben und dadurch vor Oxydation geschuetzt werden; so wird verhindert, dass sich das hellgruene, appetitliche Fleisch braeunlich verfaerbt. Als Grundrezept wird das Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten, gewuerfelt oder mit einer Gabel zerdrueckt, mit fein gewuerfelter Schalotte, Chilis (Serrano), Tomatenwuerfeln und Koriandergruen vermischt sowie mit Salz, Pfeffer, zerriebenem Piment und Zitronensaft gewuerzt. Oel wird nicht benutzt, denn Avocados liefern genuegend Fett. Tipps zum Einkauf: Die geschmacklich beste Avocadosorte kommt bei uns deshalb nur zoegerlich in den Handel, weil unkundige Kaeufer sie liegen lassen. Weil sie eher klein ist und ihre dunkle, sehr schrumpelige Schale fast schon schwarz wirkt, denken sie, sie sei bereits verdorben. Vielleicht liegt es aber auch an ihrem Namen, warum die Sorte nur schwer an den Kaeufer zu bringen ist: Ihr Name ist Hass. :Stichwort : Info :Stichwort : Avocado :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 28.12.2001 :Letzte Aender. : 28.12.2001 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Silvesterparty als Fiesta mexicana", :Quelle : WDR 28.12.2001; :Quelle : von Martina Meuth und :Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer #AT Christina Philipp #D 28.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Avocados liefern kostbares Fett, das obendrein extrem bekoemmlich
ist, weil es die schlechten Cholesterine senkt und voller Mineralien
und Vitalstoffen steckt.

Avocados muessen reif sein, wenn man sie verspeisen will. Die Frucht
gibt dann auf behutsamen Fingerdruck nach, etwa wie zimmerwarme
Butter. Leider bekommt man sie in einem hiesigen Gemueseladen kaum
jemals in diesem verzehrsfaehigen Zustand, denn schon nach weiteren
zwei Tagen ist sie bereits ueberreif, wird aussen und innen schwarz
und ungeniessbar. Man muss also die steinharten Fruechte etwa eine
Woche vorher kaufen. In Zeitungspapier eingewickelt oder in einer
Plastiktuete mit einem Apfel oder einfach so bei Zimmertemperatur
gelagert, sind sie nach etwa einer Woche reif.

Vor der Verwendung zieht man der Avocado die ledrige, duenne Haut
ab, halbiert die Frucht mit einem Messer laengs, wobei man den
dicken Stein in der Mitte spuert, um den man herumschneiden muss.
Jetzt lassen sich die beiden Haelften gegeneinander drehen und
voneinander trennen. Der kugelfoermige Stein bleibt in einer Haelfte
stecken. Das nunmehr frei liegende Fruchtfleisch muss mit
Zitronensaft eingerieben und dadurch vor Oxydation geschuetzt
werden; so wird verhindert, dass sich das hellgruene, appetitliche
Fleisch braeunlich verfaerbt. Als Grundrezept wird das Fruchtfleisch
in Scheiben geschnitten, gewuerfelt oder mit einer Gabel zerdrueckt,
mit fein gewuerfelter Schalotte, Chilis (Serrano), Tomatenwuerfeln
und Koriandergruen vermischt sowie mit Salz, Pfeffer, zerriebenem
Piment und Zitronensaft gewuerzt. Oel wird nicht benutzt, denn
Avocados liefern genuegend Fett.

Tipps zum Einkauf: Die geschmacklich beste Avocadosorte kommt bei
uns deshalb nur zoegerlich in den Handel, weil unkundige Kaeufer sie
liegen lassen. Weil sie eher klein ist und ihre dunkle, sehr
schrumpelige Schale fast schon schwarz wirkt, denken sie, sie sei
bereits verdorben. Vielleicht liegt es aber auch an ihrem Namen,
warum die Sorte nur schwer an den Kaeufer zu bringen ist: Ihr Name
ist Hass.

:Stichwort : Info
:Stichwort : Avocado
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 28.12.2001
:Letzte Aender. : 28.12.2001
:Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken,
:Quelle : "Silvesterparty als Fiesta mexicana",
:Quelle : WDR 28.12.2001;
:Quelle : von Martina Meuth und
:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer

#AT Christina Philipp
#D 28.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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