Salsa Mexicana - Frische Tomatensauce

Rezept für 4 - -6 port.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Tomaten
2		Zwiebeln
4		(-6) frische Chilis
3		(-4) Staengel Koriandergruen
		Salz
		Zitronensaft oder Limonensaft

....

Kategorien
!	Saucen
	Gemüse
	Exotisch

Zubereitung:
.	Tomaten, Zwiebeln und Chilis liefern sozusagen den Grundgeschmack, dem man in der mexikanischen Kueche immer wieder begegnet: Dazu kommen noch Kraeuter, vor allem Koriandergruen, das man auch aus den Kuechen Asiens kennt, und Epazote, ein Kraut, das nach Zitrone duftet und vielleicht mit Zitronenmelisse, besser vielleicht aber mit dem Blatt der Kaffirzitrone zu ersetzen ist, die in der Thaikueche eine so entscheidende Rolle spielen. Fuer diese Universal-Salsa, die wirklich immer passt und eigentlich nie fehlen darf, wird alles - unbedingt von Hand, auf keinen Fall im Mixer - fein gewuerfelt, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewuerzt - fertig. Es ist alles, wie immer, kinderleicht, es kommt allerdings entscheidend auf die Qualitaet der Zutaten an. Tomaten haeuten, entkernen, das Fleisch wuerfeln. Zwiebeln schaelen, sehr fein wuerfeln, die Chilis entkernen und ebenfalls sehr fein wuerfeln. Alles mit dem gehackten Koriandergruen mischen, dabei salzen und mit Zitronensaft wuerzen. Zugedeckt eine Stunde durchziehen lassen, damit sich alle Aromen miteinander vermaehlen koennen. :Stichwort : Dip :Stichwort : Tomate :Stichwort : Mexiko :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 28.12.2001 :Letzte Aender. : 28.12.2001 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Silvesterparty als Fiesta mexicana", :Quelle : WDR 28.12.2001; :Quelle : von Martina Meuth und :Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer #AT Christina Philipp #D 28.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Tomaten, Zwiebeln und Chilis liefern sozusagen den Grundgeschmack,
dem man in der mexikanischen Kueche immer wieder begegnet: Dazu
kommen noch Kraeuter, vor allem Koriandergruen, das man auch aus den
Kuechen Asiens kennt, und Epazote, ein Kraut, das nach Zitrone
duftet und vielleicht mit Zitronenmelisse, besser vielleicht aber
mit dem Blatt der Kaffirzitrone zu ersetzen ist, die in der
Thaikueche eine so entscheidende Rolle spielen. Fuer diese
Universal-Salsa, die wirklich immer passt und eigentlich nie fehlen
darf, wird alles - unbedingt von Hand, auf keinen Fall im Mixer -
fein gewuerfelt, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewuerzt -
fertig. Es ist alles, wie immer, kinderleicht, es kommt allerdings
entscheidend auf die Qualitaet der Zutaten an.

Tomaten haeuten, entkernen, das Fleisch wuerfeln. Zwiebeln schaelen,
sehr fein wuerfeln, die Chilis entkernen und ebenfalls sehr fein
wuerfeln. Alles mit dem gehackten Koriandergruen mischen, dabei
salzen und mit Zitronensaft wuerzen. Zugedeckt eine Stunde
durchziehen lassen, damit sich alle Aromen miteinander vermaehlen
koennen.

:Stichwort : Dip
:Stichwort : Tomate
:Stichwort : Mexiko
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 28.12.2001
:Letzte Aender. : 28.12.2001
:Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken,
:Quelle : "Silvesterparty als Fiesta mexicana",
:Quelle : WDR 28.12.2001;
:Quelle : von Martina Meuth und
:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer

#AT Christina Philipp
#D 28.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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