Bunte Gemüse auf Rahmwirsing mit Zwiebelschmarrn

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  ZWIEBELSCHMARRN
250 Gramm Zwiebeln, in Scheiben
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Paprikapulver
0.3 Liter Sonnenblumenöl, - kaltgepreß
150 Gramm Feines Weizenmehl, frisch ge
220 Milliliter Milch
3 Eier
  Meersalz
400 Gramm Frisches Wintergemüse, - Kar
1 klein Kopf Wirsing
1 Zwiebel, in feine - Würfel g
30 Gramm Butter
400 Milliliter Gemüsefond
120 Gramm Geräucherter Tofu, in - Würf
1 Mehlige Kartoffel, roh - ges
0.5 Karton/Becher Creme fraiche
  Meersalz
  Pfeffer
  Muskatnuß, posted and modifi
  GEMčSE
....
Kategorien
! Gemüse
  Vegetarisch
Zubereitung:
.

Pflanzenöl in einem Kochtopf mit dickem Boden gut erhitzen. Zwiebelscheiben
mit Mehl und Paprikapulver gleichmäßig mischen. Überschüssiges Mehl
abschütteln und die Zwiebelscheiben in kleinen Portionen in heißem Öl
knusprig ausbacken. In einem Sieb abtropfen lassen, Zwiebelöl auffangen.
Zwiebeln dann auf Küchenkrepp verteilen, um Fett zu reduzieren.

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