Scharfer gelber Reis

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Basmatireis
2 Chilischoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Erdnussoel
3 Lorbeerblaetter
4 Deziliter Milch
2 Teelöffel Kurkuma
4 Gewuerznelken
  Kardamom; gemahlen
  ;Salz
350 Milliliter ;Wasser
75 Gramm Rosinen
75 Gramm Gesalzene Erdnuesse
  Korianderblaetter
  REF Tele xx/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Reis
  Basmati
  Rosine
  Erdnuss
Zubereitung:
. Den Reis in einem Sieb sehr gut waschen und abtropfen lassen.
Chilischoten in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken,
im heissen Oel duensten. Lorbeerblaetter und Chilischoten beigeben,
kurz mitduensten. Den Reis beifuegen und 2-3 Minuten unter Wenden
roesten.

Die Milch dazugiessen, Kurkuma und Nelken beigeben, unter Ruehren
aufkochen. Mit Kardamom und Salz wuerzen. Bei schwacher Hitze kochen
lassen, bis fast alle Flussigkeit verdunstet ist.

Dann das Wasser dazugiessen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10
Minuten ausquellen lassen, d.h. so lange, bis der Reis gar ist.
Rosinen und Nuesse beigeben und vermengen. Mit Koriander nachwuerzen.

#AT Rene Gagnaux
#D 17.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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