Ravioli mit Auberginenfuellung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Auberginen; etwa
250	Gramm	;
2	Esslöffel	Olivenoel; oder Butter
2		Tomaten; geschaelt
2		Schalotten; fein gehackt
3		Knoblauchzehen
5		Basilikumblatter
		;Salz
		;Pfeffer
		Feiner Ravioliteig
50	Gramm	Sbrinz; oder Parmesan
50	Gramm	Butter
		REF Marianne Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Teigware
	Gefüllt
	Ravioli
	Aubergine

Zubereitung:
.	Ein Backblech mit Aluminiumfolie auskleiden. Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Fruechte laengs halbieren. Die Folie mit wenig Oel bestreichen und die Auberginenhaelften mit der Schnittflaeche nach unten darauflegen. Bei 150 oC langsam eine Stunde schmoren lassen. Das Auberginenfleisch (es sollte ganz weich werden) mit einem kleinen Loeffel aus den Schalen kratzen. Die Tomaten entkernen, auspressen, wuerfeln und mit den Schalotten im restlichen Oel anziehen lassen. Mit dem durchgepressten Knoblauch und dem Auberginenfleisch puerieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehacktes Basilikum zufuegen. Den Teig so duenn wie moeglich ausrollen (am besten mit Hilfe einer kleinen Teigwarenmaschine) und locker ueber ein Raviolibrett legen, mit dem Finger leicht in die Vertiefung druecken. Je eine kleine Kugel Fuellung daraufgeben. Die zweite Teighaelfte darueberlegen. Den Teig mit dem Finger zwischen den Fuellungen andruecken. Mit dem Teigraedchen Ravioli ausschneiden. Zwei Minuten in Salzwasser kochen. Abgiessen und nach Belieben mit Kaese bestreuen und mit heisser Butter ueberschmelzen. Tip Werden die Ravioli nicht sofort gekocht, am besten auf ein bemehltes Tuechlein legen und zugedeckt in der Kueche stehenlassen. Sie koennen auch einzeln tiefgekuehlt werden (lagenweise auf einem mit Folie bedeckten Blech). #AT Rene Gagnaux #D 20.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Ein Backblech mit Aluminiumfolie auskleiden. Den Stielansatz der
Auberginen entfernen und die Fruechte laengs halbieren. Die Folie mit
wenig Oel bestreichen und die Auberginenhaelften mit der
Schnittflaeche nach unten darauflegen. Bei 150 oC langsam eine Stunde
schmoren lassen.

Das Auberginenfleisch (es sollte ganz weich werden) mit einem kleinen
Loeffel aus den Schalen kratzen.

Die Tomaten entkernen, auspressen, wuerfeln und mit den Schalotten im
restlichen Oel anziehen lassen. Mit dem durchgepressten Knoblauch und
dem Auberginenfleisch puerieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
gehacktes Basilikum zufuegen.

Den Teig so duenn wie moeglich ausrollen (am besten mit Hilfe einer
kleinen Teigwarenmaschine) und locker ueber ein Raviolibrett legen,
mit dem Finger leicht in die Vertiefung druecken. Je eine kleine
Kugel Fuellung daraufgeben. Die zweite Teighaelfte darueberlegen. Den
Teig mit dem Finger zwischen den Fuellungen andruecken. Mit dem
Teigraedchen Ravioli ausschneiden. Zwei Minuten in Salzwasser kochen.
Abgiessen und nach Belieben mit Kaese bestreuen und mit heisser

Butter ueberschmelzen.

Tip Werden die Ravioli nicht sofort gekocht, am besten auf ein
bemehltes Tuechlein legen und zugedeckt in der Kueche stehenlassen.
Sie koennen auch einzeln tiefgekuehlt werden (lagenweise auf einem
mit Folie bedeckten Blech).

#AT Rene Gagnaux
#D 20.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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