Baerner Buuregulasch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rindfleisch oder
300	Gramm	Rindfleisch; und
200	Gramm	;Schaffleisch
200	Gramm	;Speckwuerfel
5		Schalotten
1		Petersilienwurzel
4		Rueebli
1	klein	Stange Lauch
3		Tomaten; oder
2	Esslöffel	;Tomatenpueree
1	Esslöffel	Mehl
1	Deziliter	Wein
5	Deziliter	Bouillon
		Bratfett
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
600	Gramm	Kleine Kartoffeln
1	Esslöffel	Petersilie; gehackt
1	Esslöffel	Kerbel; gehackt
		REF aus dem Anne Baebis Rezaept-Buuechli
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Schaf
	Schweiz

Zubereitung:
.	Fleisch in Vorlegestuecke schneiden, kraeftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heissen Fett anbraten. Speckwuerfel und das feingeschnittene Gemuese ganz kurz mitdaempfen, mit Mehl bestaeuben und mit Wein abloeschen. Wenn gewuenscht, nun das Tomatenpueree dazuruehren, Bouillon zugeben und zugedeckt etwa eine Stunde daempfen. Geviertelte Kartoffeln und die restliche Bouillon beigeben und weitere 25 Minuten leicht kochen. Mit Petersilie und Kerbel bestreut servieren #AT Rene Gagnaux #D 05.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Fleisch in Vorlegestuecke schneiden, kraeftig mit Salz und Pfeffer
einreiben und im heissen Fett anbraten.

Speckwuerfel und das feingeschnittene Gemuese ganz kurz mitdaempfen,
mit Mehl bestaeuben und mit Wein abloeschen.

Wenn gewuenscht, nun das Tomatenpueree dazuruehren, Bouillon zugeben
und zugedeckt etwa eine Stunde daempfen.

Geviertelte Kartoffeln und die restliche Bouillon beigeben und
weitere 25 Minuten leicht kochen.

Mit Petersilie und Kerbel bestreut servieren

#AT Rene Gagnaux
#D 05.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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