Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Wasser (1) aufkochen, Salz und den Reis hineingeben. Bei Mittelhitze al dente kochen. Etwas abkuehlen lassen. Die Zwiebeln schalen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Im Olivenoel mit Wasser (2) anziehen lassen. Die Tomaten kleinschneiden, zufuegen und zugedeckt etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis ein konzentriertes, konfituerenartiges Mus entsteht. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Aubergine ungeschaelt in 1 cm grosse Wuerfel schneiden, in etwas Oel anbraten. Die beiden Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schalen und mit einem grossen Messer zerdruecken. Die Gemuese und den Knoblauch zufuegen, zudecken und bei kleiner Hitze weichgaren. Die Kraeuter dazumischen und mit Salz und Pfeffer nachwuerzen. Zum Schluss nach Belieben die entkernten und kleingeschnittenen Oliven zugeben. Das vorbereitete Tomatenconfit mit dem Gemuese mischen. Eine Auflaufform mit Oel bestreichen. Die Haelfte des Reises einfuellen. Mit 2/3 des Gemueses bedecken. Den restlichen Reis daruebergeben, mit Gemuese abschliessen. Mit dem Kaese bestreuen. Bei 220 oC im Ofen ueberbacken, bis der Kaese geschmolzen ist. Es soll keine Kruste entstehen. Tip: Das Gericht lasst sich gut vorbereiten. Den gekochten Reis und die Gemuesemischung separat im Kuehlschrank aufbewahren. Zum Erwarmen den Reis mit etwas Wasser befeuchten. Wie im Rezept beschrieben, die Haelfte davon zusammen mit 2 /3 des Gemueses in die Form geben und mit Alufolie bedeckt etwa 10 Minuten im Ofen erwaermen. Dann die restlichen Lagen einfuellen, mit Kaese bedecken und fertigbacken. #AT Rene Gagnaux #D 20.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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