Rezept für 2 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Kartoffeln schaelen und in grossen Stuecken in Salzwasser gar kochen (*). Durch eine Kartoffelpresse druecken oder zerstampfen. Ersatzweise die entsprechende Scheibe der Kuechenmaschine benuetzen (***), aber die Kartoffeln auf keinen Fall reiben! Dann wird die Masse naemlich zu fein und bekommt eine seifige Konsistenz. Kartoffelmasse und die Haelfte der Butter mit einem Schneebesen verruehren. Milch oder Sahne aufkochen und soviel davon heiss unter die Masse ruehren, bis der Kartoffelbrei die richtige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eigelb (1) und die restliche Butter unter die Kartoffelmasse ruehren, die Masse in Spritzbeutel fuellen, Kleine Haeufchen auf ein gebuttertes Blech setzen, mit verquirltem Eigelb (2) bestreichen, bei 225 Grad goldbraun backen. Kartoffeln: Mehlige Sorten sind Bintje, Prinzess, Maja und Desiree. Anmerkungen RG: (*) Es ist empfehlenswert, die Kartoffeln in der Schale zu daempfen bzw. zu kochen, denn die Kartoffeln nehmen so weniger Feuchtigkeit auf. (**) Man nimmt oft weniger Eigelb: 1 Eigelb pro 500 g Kartoffeln. (***) aber ja nicht mit dem Mixerstab puerieren ! #AT Rene Gagnaux #D 19.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
Aufgerufen: 155
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht