Senf-Fondue

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Liter	Kalbsfond
0.25	Liter	Gemuesefond
0.25	Liter	Sahne
0.125	Liter	Crčme fraîche
3	Esslöffel	(-4) mittelscharfer Senf
1	Esslöffel	scharfer Senf und/oder grober Dijon-Senf
500	Gramm	verschiedene Kochwuerste, ca. (Wiener, Regensburger,
		- Lyoner, Weisswuerste)
4		Laugenstangen
0.5	Bund	Blattpetersilie
250	Gramm	Essiggurken oder scharfe Cornichons
		Salz, Pfeffer
		geklaerte Butter

....

Kategorien
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	Fleisch
	Feste

Zubereitung:
.	Kalbs- und Gemuesefond mit Sahne und Crème fraîche in einen Topf geben und langsam um 1/4 einkochen lassen. Senf nach Geschmack dazugeben und nochmals einige Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Wuerste enthaeuten und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Laugenstangen in duenne Scheiben schneiden und in geklaerter Butter goldbraun anbraten. Das Senffondue abschmecken mit Salz und Pfeffer und mit viel gehackter Petersilie garnieren. Dann auf den Tisch bringen und die verschiedenen Wuerste auf Fonduegabeln darin erhitzen. Die Wurststuecke werden abwechselnd mit den Laugenscheiben und mit den Essiggurken oder Cornichons gegessen. Zusaetzlich kann noch Baguette dazu gereicht werden. :Stichwort : Fomdue :Stichwort : Wurst :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 6.12.2001 :Letzte Aender. : 6.12.2001 :Quelle : ARD-Buffet 28.12.2001, :Quelle : "Fondue-Variationen"; :Quelle : Rezept von Otto Koch #AT Christina Philipp #D 27.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Kalbs- und Gemuesefond mit Sahne und Crème fraîche in einen Topf
geben und langsam um 1/4 einkochen lassen. Senf nach Geschmack
dazugeben und nochmals einige Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Wuerste enthaeuten und in 1-2 cm dicke
Scheiben schneiden. Die Laugenstangen in duenne Scheiben schneiden
und in geklaerter Butter goldbraun anbraten.

Das Senffondue abschmecken mit Salz und Pfeffer und mit viel
gehackter Petersilie garnieren. Dann auf den Tisch bringen und die
verschiedenen Wuerste auf Fonduegabeln darin erhitzen.

Die Wurststuecke werden abwechselnd mit den Laugenscheiben und mit
den Essiggurken oder Cornichons gegessen.

Zusaetzlich kann noch Baguette dazu gereicht werden.

:Stichwort : Fomdue
:Stichwort : Wurst
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.12.2001
:Letzte Aender. : 6.12.2001
:Quelle : ARD-Buffet 28.12.2001,
:Quelle : "Fondue-Variationen";
:Quelle : Rezept von Otto Koch

#AT Christina Philipp
#D 27.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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