Badische Forellenkrautwickel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Wirsingkopf
250 Gramm Forellenfilet
2 Eier
  Salz, Pfeffer
0.25 Liter Sahne
  Sosse:
2 Schalotten
  etwas Butter
0.25 Liter Weisswein
2 Esslöffel Sahne
125 Gramm halbgesalzene Butter
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fisch
  Feste
Zubereitung:
. Die Wirsingblaetter kurz im kochenden Wasser blanchieren. Das
Forellenfilet zusammen mit Eiern, Gewuerzen und Sahne im Mixer
puerieren, bis eine feine, glatte Masse entsteht. Die Masse aus dem
Mixer auf die Wirsingblaetter geben und fest einrollen. Eine Pfanne
ausbuttern und die Forellenkrautwickel im vorgeheizten Ofen bei 220
GradC ca. 15 Minuten garen.

Fuer die Sosse die gehackten Schalotten in etwas Butter anduensten,
mit dem Weisswein auffuellen und bis zur Haelfte einkochen lassen.
Frische Sahne hinzugeben, nach und nach die halbgesalzene Butter
einruehren. Zum Schluss mit einem Schneebesen glattruehren. Zum
Anrichten die Sosse ueber die Krautwickel giessen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/forellenkrautwickel.h
tml

:Stichwort : Wirsing
:Stichwort : Forelle
:Stichwort : Weihnachten
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.12.2001
:Letzte Aender. : 9.12.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Weihnachtsmenu 2001",
:Quelle : SWR 07.12.2001;
:Quelle : Rezept von Carina Dostert aus Nittel

#AT Christina Philipp
#D 09.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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