Feldsalat mit Kartoffeldressing und geraeuchertem

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Feldsalat
150	Gramm	Kartoffeln, mehlig-kochend
100	Milliliter	Fleischbruehe
1	Esslöffel	(-2) Sherry-Essig
3	Esslöffel	Kuerbiskernoel
1		Schalotte
		Pfeffer aus der Muehle
2		geraeucherte Forellenfilets

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Fisch

Zubereitung:
.	1. Feldsalat putzen, waschen und in der Salatschleuder schleudern. 2. Kartoffeln waschen, schaelen und in Salzwasser in ca. 20 Min. garen. Abgiessen und noch heiss durch die Kartoffelpresse druecken. Unter staendigem Ruehren zuerst die Bruehe und dann Essig und Oel dazugeben. Nun die Schalotte fein wuerfeln unter die Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Das Forellenfilet von der Haut loesen und in mundgerechte Stuecke zupfen. Kurz vor dem Servieren den Feldsalat mit dem Kartoffeldressing marinieren, auf Tellern anrichten und die Forellenstuecke dazulegen. Tipp: da das Dressing sehr schwer ist, den Salat erst kurz vor dem servieren anmachen. Er faellt sonst zusammen. O-Titel: Feldsalat mit Kartoffeldressing und geraeuchertem Forellenfilet http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/200 1/12/10/index.html :Stichwort : Feldsalat :Stichwort : Forelle :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 12.12.2001 :Letzte Aender. : 12.12.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Tafeln mit Glanz", :Quelle : SWR 10.12.2001 #AT Christina Philipp #D 12.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Feldsalat putzen, waschen und in der Salatschleuder schleudern.
2. Kartoffeln waschen, schaelen und in Salzwasser in ca. 20 Min.
garen. Abgiessen und noch heiss durch die Kartoffelpresse druecken.
Unter staendigem Ruehren zuerst die Bruehe und dann Essig und Oel
dazugeben. Nun die Schalotte fein wuerfeln unter die Sauce mischen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Forellenfilet von der Haut loesen und in mundgerechte Stuecke
zupfen. Kurz vor dem Servieren den Feldsalat mit dem
Kartoffeldressing marinieren, auf Tellern anrichten und die
Forellenstuecke dazulegen.

Tipp: da das Dressing sehr schwer ist, den Salat erst kurz vor dem
servieren anmachen. Er faellt sonst zusammen.

O-Titel:
Feldsalat mit Kartoffeldressing und geraeuchertem Forellenfilet

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/200
1/12/10/index.html

:Stichwort : Feldsalat
:Stichwort : Forelle
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 12.12.2001
:Letzte Aender. : 12.12.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Tafeln mit Glanz",
:Quelle : SWR 10.12.2001

#AT Christina Philipp
#D 12.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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