Weihnachtlicher Windbeutel mit Kirschen und Zimtsahne

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Windbeutel:
165	Gramm	Milch
65	Gramm	Butter
3	Gramm	Lebkuchengewuerz
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
100	Gramm	Mehl
3		Eier
		Zimtsahne:
350	Gramm	Sahne
4		Zimtstangen
1	Packung	Sahnesteif
140	Gramm	Puderzucker
		Kirschen:
400	Gramm	(1 Glas) entkernte Schattenmorellen
100	Gramm	Kirschsaft aus dem Glas
100	Gramm	Zucker
25	Gramm	Speisestaerke
15	Gramm	Kirschwasser
1	Prise	Zimt

....

Kategorien
!	Backen
	Feste

Zubereitung:
.	Windbeutel: Fuer den Brandteig Milch mit Butter, Lebkuchengewuerz, Zucker und Salz erhitzen. In die fast kochende Fluessigkeit das Mehl geben und die Masse mit einem Holzloeffel abroesten. Anschliessend den Teig in eine andere Schuessel umfuellen und kurz auskuehlen lassen. Unter den ca. 80 Grad warmen Teig die Eier nach und nach mischen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntuelle fuellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech die Windbeutel aufdressieren. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen (Umluft auf 190 Grad) und die Windbeutel mit etwas Wasserdampf ca. 20 Minuten backen. Wenn die Windbeutel im Ofen sind die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Zimtsahne: Die Zimtstangen brechen und ueber Nacht im Kuehlschrank in der Sahne ziehen lassen. Dann die Sahne durch ein Sieb passieren und mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Kirschen: 70 g Kirschsaft mit Zucker und Zimt aufkochen und die Schattenmorellen zugeben. Den restlichen Saft mit der Staerke anruehren und die Kirschen damit binden. Alles auskuehlen lassen und das Kirschwasser untermischen. Die ausgekuehlten Windbeutel aufschneiden, mit Kirschen und Sahne fuellen, den Deckel obenauf geben, mit Puderzucker bestreuen und servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 001/12/21/index.html :Stichwort : Gebaeck :Stichwort : Windbeutel :Stichwort : Kirsche :Stichwort : Weihnachten :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 22.12.2001 :Letzte Aender. : 22.12.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : SWR 21.12.2001; :Quelle : Rezept von Peter Scharff #AT Christina Philipp #D 23.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Windbeutel:
Fuer den Brandteig Milch mit Butter, Lebkuchengewuerz, Zucker und
Salz erhitzen. In die fast kochende Fluessigkeit das Mehl geben und
die Masse mit einem Holzloeffel abroesten. Anschliessend den Teig in
eine andere Schuessel umfuellen und kurz auskuehlen lassen. Unter
den ca. 80 Grad warmen Teig die Eier nach und nach mischen. Den Teig
in einen Spritzbeutel mit einer Sterntuelle fuellen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech die Windbeutel aufdressieren. Den
Backofen auf 210 Grad vorheizen (Umluft auf 190 Grad) und die
Windbeutel mit etwas Wasserdampf ca. 20 Minuten backen. Wenn die
Windbeutel im Ofen sind die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.

Zimtsahne:
Die Zimtstangen brechen und ueber Nacht im Kuehlschrank in der Sahne
ziehen lassen. Dann die Sahne durch ein Sieb passieren und mit
Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.

Kirschen:
70 g Kirschsaft mit Zucker und Zimt aufkochen und die
Schattenmorellen zugeben. Den restlichen Saft mit der Staerke
anruehren und die Kirschen damit binden. Alles auskuehlen lassen und
das Kirschwasser untermischen.

Die ausgekuehlten Windbeutel aufschneiden, mit Kirschen und Sahne
fuellen, den Deckel obenauf geben, mit Puderzucker bestreuen und
servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
001/12/21/index.html

:Stichwort : Gebaeck
:Stichwort : Windbeutel
:Stichwort : Kirsche
:Stichwort : Weihnachten
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 22.12.2001
:Letzte Aender. : 22.12.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : SWR 21.12.2001;
:Quelle : Rezept von Peter Scharff

#AT Christina Philipp
#D 23.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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