Kirschhonigkuchen

Rezept für 60 - Stueck, ca.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Vanillezucker
20	Milliliter	Wasser
150	Gramm	Honig
100	Gramm	Mehl
110	Gramm	Vollkornmehl
1		Eigelb
1	Prise	Zimt
1	Prise	Nelken, gemahlen
1	Prise	Kardamom, gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
0.5		Zitrone (abgeriebene, unbehandelte Schale davon)
3	Gramm	Hirschhornsalz
2	Esslöffel	Vollmilch
30	Gramm	Butter
		Mehl fuer die Arbeitsflaeche
		Belag:
4	Esslöffel	Kirschwasser
30	Gramm	Laeuterzucker
150	Gramm	Kirschmarmelade, passiert
300	Gramm	Vollmilchkuvertuere
60	Gramm	kandierte Fruechte

....

Kategorien
!	Backen
	Feste

Zubereitung:
.	Fuer den Honigkuchenteig den Zucker mit dem Vanillezucker, Wasser und dem Honig aufkochen. Die noch heisse Mischung und die beiden Mehlsorten verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das Eigelb mit den gemahlenen Gewuerzen und der Zitronenschale verruehren und unter den Teig mischen. Das Hirschhornsalz in der Milch aufloesen und unter den Teig arbeiten. Zum Schluss die Butter unterarbeiten und den Teig ueber Nacht abgedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen. Am naechsten Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ca. 4 mm dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen, auskuehlen lassen. Fuer den Belag 2 EL Kirschwasser mit dem Laeuterzucker verruehren und den Honigkuchen damit einpinseln. Die Kirschmarmelade daraufstreichen und fuer 2 Stunden kuehl stellen. Den Kirschhonigkuchen in Rauten oder Wuerfel schneiden, mit geschmolzener Kuvertuere ueberziehen und mit kandierten Fruechten dekorieren. Den Honigkuchen in eine Gebaeckdose schichten, jede Schicht mit Pergamentpapier abdecken. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kirchhonig.html :Stichwort : Weihnachten :Stichwort : Gebaeck :Stichwort : Kirsche :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 2.12.2001 :Letzte Aender. : 2.12.2001 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Weihnachtsbaeckerei", :Quelle : SWR 30.11.2001, :Quelle : (Whlg. v. 24.11.2000); :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 02.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Fuer den Honigkuchenteig den Zucker mit dem Vanillezucker, Wasser
und dem Honig aufkochen. Die noch heisse Mischung und die beiden
Mehlsorten verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das
Eigelb mit den gemahlenen Gewuerzen und der Zitronenschale
verruehren und unter den Teig mischen. Das Hirschhornsalz in der
Milch aufloesen und unter den Teig arbeiten. Zum Schluss die Butter
unterarbeiten und den Teig ueber Nacht abgedeckt im Kuehlschrank
ruhen lassen.

Am naechsten Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ca. 4
mm dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen und bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen, auskuehlen lassen.

Fuer den Belag 2 EL Kirschwasser mit dem Laeuterzucker verruehren
und den Honigkuchen damit einpinseln. Die Kirschmarmelade
daraufstreichen und fuer 2 Stunden kuehl stellen.

Den Kirschhonigkuchen in Rauten oder Wuerfel schneiden, mit
geschmolzener Kuvertuere ueberziehen und mit kandierten Fruechten
dekorieren. Den Honigkuchen in eine Gebaeckdose schichten, jede
Schicht mit Pergamentpapier abdecken.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kirchhonig.html

:Stichwort : Weihnachten
:Stichwort : Gebaeck
:Stichwort : Kirsche
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.12.2001
:Letzte Aender. : 2.12.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Weihnachtsbaeckerei",
:Quelle : SWR 30.11.2001,
:Quelle : (Whlg. v. 24.11.2000);
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 02.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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