Bunter Ananas-Salat

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BUNTER ANANASSALAT
50	Gramm	Wildreis
200	Milliliter	Hühnerbrühe
1		Baby-Ananas
		Oder
80	Gramm	Ananas aus der Dose
100	Gramm	Sauerkraut
50	Gramm	Radicchio-Blätter
1	Teelöffel	Kürbiskerne
		Ananassaft
0.5		Zitrone, Saft davon
1	Teelöffel	Milder Senf
1	Esslöffel	Kaltgepreßtes Nußöl
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
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	Stillen

Zubereitung:
.	Für Schwangere und Stillende: Salat zum Sattessen Im Frühjahr ist es besonders wichtig, ausreichend Frisches zu sich zu nehmen. Denn die Abwehrkräfte nehmen jetzt einfach ab. Ananas, Sauerkraut und Radicchio enthalten viel Vitamin C und helfen Ihnen, fit durch das Frühjahr zu kommen. Den Reis in der Hühnerbrühe ca. 50 Minuten bei kleiner Hitze und geschloßenem Topfdeckel garen. Währenddessen die Ananas längs halbieren, mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch heraustrennen, den Saft dabei auffangen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Sauerkraut feinhacken. Die Radicchio-Blätter waschen, abtropfen lassen, zwei besonders schöne Blätter beiseite legen, die übrigen in sehr feine Streifen schneiden. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Den Reis, die Ananas, das Sauerkraut und den kleingeschnittenen Radicchio untereinandermischen. Ein Dressing aus Ananassaft, Zitronensaft, Senf, Öl, Salz und Pfeffer rühren. Unter die Salatmischung ziehen. Den Salat in die beiden Radicchioblätter füllen. Zuletzt die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen. Tip: Wenn Sie stillen und Probleme mit dem Wundwerden Ihres Kindes haben, können Sie die Ananas durch Äpfel ersetzen und statt Sauerkraut Bleichsellerie verwenden. Pro Portion ca. 405 kcal.

Zubereitung:

Für Schwangere und Stillende: Salat zum Sattessen

Im Frühjahr ist es besonders wichtig, ausreichend Frisches zu sich zu
nehmen. Denn die Abwehrkräfte nehmen jetzt einfach ab. Ananas, Sauerkraut
und Radicchio enthalten viel Vitamin C und helfen Ihnen, fit durch das
Frühjahr zu kommen.

Den Reis in der Hühnerbrühe ca. 50 Minuten bei kleiner Hitze und
geschloßenem Topfdeckel garen. Währenddessen die Ananas längs halbieren,
mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch heraustrennen, den Saft dabei
auffangen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Sauerkraut feinhacken.
Die Radicchio-Blätter waschen, abtropfen lassen, zwei besonders schöne
Blätter beiseite legen, die übrigen in sehr feine Streifen schneiden. Die
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Den Reis, die
Ananas, das Sauerkraut und den kleingeschnittenen Radicchio
untereinandermischen. Ein Dressing aus Ananassaft, Zitronensaft, Senf, Öl,
Salz und Pfeffer rühren. Unter die Salatmischung ziehen. Den Salat in die
beiden Radicchioblätter füllen. Zuletzt die gerösteten Kürbiskerne
darüberstreuen.

Tip: Wenn Sie stillen und Probleme mit dem Wundwerden Ihres Kindes haben,
können Sie die Ananas durch Äpfel ersetzen und statt Sauerkraut
Bleichsellerie verwenden.

Pro Portion ca. 405 kcal.

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