Allgaeuer Kaesesuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
1		Broetchen
50	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
1	Liter	kraeftige Fleischbruehe
200	Gramm	Emmentaler, gerieben
1		Eigelb
50	Milliliter	Sahne
		Pfeffer, Salz
		Butter zum Anbraten

....

Kategorien
!	Suppe
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	Die Zwiebel in duenne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter hellbraun anroesten. Das Broetchen in Wuerfel schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit Butter hellbraun braten. Mehl und 100 g Butter in einem Suppentopf mit dickem Boden anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen (ca. 5 Minuten). Dann mit der Fleischbruehe auffuellen, gut umruehren und ca. 10-15 Minuten leicht koecheln lassen. Dabei immer wieder umruehren. Den Kaese nach und nach einruehren und noch mal kurz aufstossen lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen. Eigelb und Sahne verruehren, in die heisse Suppe ruehren und legieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geroestete Zwiebeln und Brotwuerfel als Einlage in Suppenteller verteilen, die Suppe aufgiessen und servieren. :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kaese :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 3.11.2001 :Letzte Aender. : 3.11.2001 :Quelle : ARD-Buffet 12.11.2001, :Quelle : "Regionale Stern(e)kueche-Sueddeutschland"; :Quelle : Rezept von Rainer Strobel #AT Christina Philipp #D 12.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Zwiebel in duenne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter
hellbraun anroesten. Das Broetchen in Wuerfel schneiden und
ebenfalls in einer Pfanne mit Butter hellbraun braten.

Mehl und 100 g Butter in einem Suppentopf mit dickem Boden
anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen (ca. 5 Minuten). Dann
mit der Fleischbruehe auffuellen, gut umruehren und ca. 10-15
Minuten leicht koecheln lassen. Dabei immer wieder umruehren. Den
Kaese nach und nach einruehren und noch mal kurz aufstossen lassen.
Dann den Topf vom Herd ziehen. Eigelb und Sahne verruehren, in die
heisse Suppe ruehren und legieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Geroestete Zwiebeln und Brotwuerfel als Einlage in Suppenteller
verteilen, die Suppe aufgiessen und servieren.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.11.2001
:Letzte Aender. : 3.11.2001
:Quelle : ARD-Buffet 12.11.2001,
:Quelle : "Regionale Stern(e)kueche-Sueddeutschland";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 12.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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