Kraeuternudeln mit Gemuesesugo

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Kraeuternudeln:
150	Gramm	Mehl Type 405
150	Gramm	Hartweizengriess
0.5	Teelöffel	Salz
3		frische Eier
1	Esslöffel	Oel
		einige Blaetter glatte Petersilie
		Gemuesesugo:
1		Lauchstange
2		Selleriestangen
2	gross	Moehren
1	gross	Petersilienwurzel
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Oel
20	Gramm	Butter
		Salz, Pfeffer
1		Zweig Rosmarin
1		Zweig Thymian
1		Lorbeerblatt
200	Milliliter	Gemuesebruehe
125	Gramm	Sahne
1	Bund	glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Teigware
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kraeuternudeln: 1. Mehl, Griess und Salz auf ein Brett haeufen. In die Mitte eine Mulde druecken, Eier und OeL hineingeben. Eier mit etwas Mehl verquirlen und falls noetig etwas Wasser zugeben. Den Teig so lange kneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedecken. Ca 30 Minuten ruhen lassen. 2. Den fertigen Nudelteig portionsweise durch die Maschine laufen lassen. Teig mit Petersilienblaetter belegen, einmal zusammenklappen und wieder durch die Maschine laufen lassen. 3. Teigplatten in Streifen schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser in wenigen Min. bissfest kochen. Gemuesesugo: 4. Das Gemuese waschen, putzen und sehr klein wuerfeln. Oel und Butter erhitzen und das Gemuese darin anduensten. Wuerzen, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt zugeben und mit der Bruehe aufgiessen. Zugedeckt 15 Min. koecheln lassen. Sahne zugiessen und weitere 10 Min. offen saemig einkochen lassen. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie untermischen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/200 1/11/19/index.html :Stichwort : Nudel :Stichwort : Gemuese :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 19.11.2001 :Letzte Aender. : 19.11.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Blaetter-Phantasien", :Quelle : SWR 19.11.2001 #AT Christina Philipp #D 19.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Kraeuternudeln:
1. Mehl, Griess und Salz auf ein Brett haeufen. In die Mitte eine
Mulde druecken, Eier und OeL hineingeben. Eier mit etwas Mehl
verquirlen und falls noetig etwas Wasser zugeben. Den Teig so lange
kneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Zu einer Kugel
formen und mit einem Tuch bedecken. Ca 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den fertigen Nudelteig portionsweise durch die Maschine laufen
lassen. Teig mit Petersilienblaetter belegen, einmal zusammenklappen
und wieder durch die Maschine laufen lassen.
3. Teigplatten in Streifen schneiden und in reichlich kochendem
Salzwasser in wenigen Min. bissfest kochen.

Gemuesesugo:
4. Das Gemuese waschen, putzen und sehr klein wuerfeln. Oel und
Butter erhitzen und das Gemuese darin anduensten. Wuerzen, Rosmarin,
Thymian, Lorbeerblatt zugeben und mit der Bruehe aufgiessen.
Zugedeckt 15 Min. koecheln lassen. Sahne zugiessen und weitere 10
Min. offen saemig einkochen lassen. Vor dem Servieren die gehackte
Petersilie untermischen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/200
1/11/19/index.html

:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.11.2001
:Letzte Aender. : 19.11.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Blaetter-Phantasien",
:Quelle : SWR 19.11.2001

#AT Christina Philipp
#D 19.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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