Burgenlaender Kipferl

Rezept für 120 - Stk. (ca.)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
20	Gramm	Germ
3	Esslöffel	Milch
250	Gramm	Butter oder Margarine
12	Gramm	Staubzucker, Rest etwas Suessstoff 1 BE
390	Gramm	Mehl (glatt) 26 BE
		FUELLE
3		Eiklar
		Fluessigen Suessstoff oder Streusuesse
		(100 g Kochschokolade, gerieben - 5 BE)
250	Gramm	Nuesse oder Mohn gerieben
1		Ei zum Bestreichen, Backtrennpapaier

....

Kategorien
!	Gebäck

Zubereitung:
.	Germ zerbroeseln, mit kalter Milch verruehren und mit Fett, Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verknoten. Teig in vier gleich grosse Stuecke teilen und jedes Teigstueck auf bemehlter Arbeitsflaeche etwa 3 mm dick zu einem etwas 12 x 30 cm grossen Rechteck auswalken. Fuellung: Eiklar mit Zucker und Suessstoff ueber Dunst steif schlagen und jedes Teigstueck mit je einem Viertel der Eischneemasse bestreichen; mit Schokolade und Nuessen bestreuen. Teig der Laenge nach einrollen. Mit einem runden Keksausstecher (oder Trinkglas - 5 cm Durchmesser) kipferlfoermige Teigstreifen abstechen. Mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backbleck legen. Auf mittlerer Schiene bei 170Grad C etwa 15 min. backen. Die Kipferl sind kuehl und trocken gelagert etwa 2 Wochen haltbar. Germkekse: Teig von Burgenlaenderkipferl zubereiten. Den Teig nicht zu duenn ausrollen und kleine Formen ausstechen. Bei ca. 200 Grad backen. Die Kekse mit Streukandisin "anzuckern" oder mit etwas Diabetikermarmelade zusammensetzen. #AT Ulrich Reinders #D 14.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Ulrich Reinders #NO EMail: U.Reinders@arcor.de

Zubereitung:

Germ zerbroeseln, mit kalter Milch verruehren und mit Fett, Zucker
und Mehl zu einem glatten Teig verknoten. Teig in vier gleich grosse
Stuecke teilen und jedes Teigstueck auf bemehlter Arbeitsflaeche etwa
3 mm dick zu einem etwas 12 x 30 cm grossen Rechteck auswalken.
Fuellung: Eiklar mit Zucker und Suessstoff ueber Dunst steif schlagen
und jedes Teigstueck mit je einem Viertel der Eischneemasse
bestreichen; mit Schokolade und Nuessen bestreuen. Teig der Laenge
nach einrollen. Mit einem runden Keksausstecher (oder Trinkglas - 5
cm Durchmesser) kipferlfoermige Teigstreifen abstechen. Mit
verquirltem Ei bestreichen und auf ein mit Backtrennpapier
ausgelegtes Backbleck legen. Auf mittlerer Schiene bei 170Grad C etwa
15 min. backen. Die Kipferl sind kuehl und trocken gelagert etwa 2
Wochen haltbar.

Germkekse: Teig von Burgenlaenderkipferl zubereiten. Den Teig nicht
zu duenn ausrollen und kleine Formen ausstechen. Bei ca. 200 Grad
backen. Die Kekse mit Streukandisin "anzuckern" oder mit etwas
Diabetikermarmelade zusammensetzen.

#AT Ulrich Reinders
#D 14.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Ulrich Reinders
#NO EMail: U.Reinders@arcor.de

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