Zanderfilet in der Brotkruste

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Zanderfiletstuecke ŕ 150 g
0.5 Kastenweissbrot
0.5 Bund Blattpetersilie
1 Esslöffel Butter
  Farce:
80 Gramm Zanderfilet
0.125 Liter Sahne
1 Teelöffel Biogemuesepulver
0.5 Teelöffel Koriander, gestossen
1 Prise Muskatnuss, gerieben
  Salz, weisser Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
Zubereitung:
. Das Filet fuer die Farce in feine Streifen schneiden. Mit den
anderen Zutaten in einen Mixbecher geben und kurz cremig mixen.

Kastenbrot in 3 mm dicke Scheiben scheiden. Die Scheiben mit der
Farce bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Die Zanderfilets der
Laenge nach halbieren und mit den bestrichenen Brotscheiben
einwickeln. Langsam in Butter braten und auf Blattspinat servieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/14/index.html

:Stichwort : Zander
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 8.11.2001
:Letzte Aender. : 8.11.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Zuchtfisch",
:Quelle : SWR 14.11.2001

#AT Christina Philipp
#D 09.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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