Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Am Vortag die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen, lauwarm pellen und zugedeckt ueber Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Tostbrot im Mixer fein zerkruemeln, Limettenschale, -saft, Salz und Pfeffer zugeben und mit einer Gabel mit der weichen Butter verkneten. Die Masse auf ein grosses Stueck Klarsichtfolie geben, die Folie darueberklappen und die Buttermasse erst etwas flach druecken, dann zu einer duennen Platte auswalzen. Bis zum Gebrauch in den Kuehlschrank legen. Die Kartoffeln in gleichmaessig duenne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Den Fisch auf Kuechenpapier legen, mit Zitronensaft betraeufeln, salzen. Aus der Butter-Broesel-Masse Stuecke ausschneiden, die auf die Filets passen und auf den Fisch legen. In einer ofenfesten Bratpfanne Butterschmalz erhitzen, die Filets hineinlegen und 2 Minuten anbraten, dann die Pfanne auf mittlerer Stufe in den Ofen stellen und 5 Minuten garen. Nun den Grill zuschalten und die Filets auf der obersten Schiene goldbraun ueberkrusten. Waehrenddessen in 2 Pfannen Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin unter Ruetteln braun braten. Erst wenden, wenn eine Seite eine knusprige Kruste aufweist. Salzen. Die Rotbarschfilets mit den Bratkartoffeln servieren. #AT Petra Holzapfel #D 28.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht