Bunte Gemuesesuppe mit roten Linsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Zucchini
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
8		Rote Kirschtomaten
8		Gelbe Kirschtomaten
3		Datteln (ohne Steine)
15	Gramm	Frische Ingwerwurzel
1		Knoblauchzehe
1		Rote Chilischote
0.5	Bund	Koriandergruen
0.5		Zitrone: duenn abgeriebene Schale
0.5	Teelöffel	Kreuzkuemmelsamen
		Salz
1	Esslöffel	Olivenoel
1	Liter	Gemuesefond
70	Gramm	Rote Linsen
50	Gramm	Couscous (mittelfeines Korn)

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	l . Zucchini waschen und laengs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben laengs halbieren und in l cm breite Rauten schneiden. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und nur das Hellgruene und Weisse in 3-4 mm breite Roellchen schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Von den Datteln die Haut abziehen. 2. Ingwer schaelen und grob zerschneiden. Die Knoblauchzehe pellen und grob hacken. Die Chilischote laengs halbieren, entkernen und grob hacken. Korianderblaettchen von den Stielen zupfen, ebenfalls grob hacken und in einen Moerser geben. Datteln, Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale. Chili, Kreuzkuemmelsamen und 1/2 Tl Salz zugeben und alle Zutaten zu einer feinen Paste zerreiben. 3. Das Olivenoel in einem Topf erhitzen, die Zucchinistuecke mit der Ingwer-Dattel-Paste hineingeben und unter staendigem Ruehren 1/2 Minute leicht anduensten. Mit Gemuesefond abloeschen und bei milder Hitze 2-3 Minuten garen. Die Linsen verlesen, gut waschen, mit dem Couscous zur Suppe geben und 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Mit Salz abschmecken. Tomaten und Fruehlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten ziehen lassen. In tiefen Tellern servieren. #AT Petra Holzapfel #D 28.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

l . Zucchini waschen und laengs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben laengs halbieren und in l cm breite Rauten schneiden.
Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und nur das Hellgruene und
Weisse in 3-4 mm breite Roellchen schneiden. Kirschtomaten waschen

und vierteln. Von den Datteln die Haut abziehen.

2. Ingwer schaelen und grob zerschneiden. Die Knoblauchzehe pellen
und grob hacken. Die Chilischote laengs halbieren, entkernen und
grob hacken. Korianderblaettchen von den Stielen zupfen, ebenfalls
grob hacken und in einen Moerser geben. Datteln, Ingwer, Knoblauch,
Zitronenschale. Chili, Kreuzkuemmelsamen und 1/2 Tl Salz zugeben und
alle Zutaten zu einer feinen Paste zerreiben.

3. Das Olivenoel in einem Topf erhitzen, die Zucchinistuecke mit der
Ingwer-Dattel-Paste hineingeben und unter staendigem Ruehren 1/2
Minute leicht anduensten. Mit Gemuesefond abloeschen und bei milder
Hitze 2-3 Minuten garen. Die Linsen verlesen, gut waschen, mit dem
Couscous zur Suppe geben und 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Mit
Salz abschmecken. Tomaten und Fruehlingszwiebeln zugeben und 2
Minuten ziehen lassen. In tiefen Tellern servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 28.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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