Mit Kaese-Gemuese gefuellte Sellerie und Feldsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Gefuellte Sellerie:
2		Sellerieknollen
100	Gramm	Zwiebeln
80	Gramm	Butterschmalz
200	Gramm	Lauch
1		Zucchini, klein gewuerfelt
150	Gramm	Pfifferlinge
30	Gramm	Butter
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
		Salz, Pfeffer
150	Gramm	Allgaeuer Bergkaese, gerieben
150	Gramm	Emmentaler Kaese, gerieben
2		Eier
75	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	Salbeiblaetter, gezupft
50	Gramm	Blauschimmelkaese
		Feldsalat:
30	Gramm	Walnusskerne, gehackt
2		Schalotten, fein gewuerfelt
3	Esslöffel	alten Balsamico
6	Esslöffel	Walnussoel
		Salz, Pfeffer
2	Esslöffel	Tomatenwuerfel
1	Esslöffel	Blattpetersilie, gehackt
200	Gramm	Feldsalat, geputzt
		Friséesalat
		Kerbel

....

Kategorien
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	Gemüse
	Salat

Zubereitung:
.	Die Sellerieknollen schaelen und halbieren. Mit Hilfe eines Kugelausstechers die Knolle gut aushoehlen, so dass nur ein schmaler Rand uebrig bleibt. Die ausgehoehlten Sellerieknollen in reichlich Salzwasser blanchieren, abschrecken und in eine gebutterte, feuerfeste Form stellen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in heissem Butterschmalz goldgelb braten und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und mit den Zucchiniwuerfeln und den Pfifferlingen in Butter ohne Farbe anbraten. Den gehackten Knoblauch beigeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und von der Flamme nehmen. Die Roestzwiebeln zugeben und gut verruehren, etwas abkuehlen lassen. Allgaeuer und Emmentaler Kaese ebenfalls untermengen. Die Eier mit der Milch verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Salbeiblaetter darunter mischen und mit einem Stabmixer glatt mixen. Die Gemuese-Kaese-Masse in die ausgehoehlten Sellerieknollen einfuellen und den Eierguss vorsichtig darauf giessen. Den Blauschimmelkaese mit Hilfe einer Knoblauchpresse gleichmaessig auf der Fuellung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 45 Minuten backen. Feldsalat mit Walnussvinaigrette: Die Walnuesse in einer Pfanne bei nicht zu starker Hitze leicht roesten. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen, gut mischen. Zum Schluss die geroesteten Walnuesse dazu geben. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern, mit Walnussvinaigrette marinieren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Feldsalat auf Teller anrichten, eine Sellerieknolle darauf setzen und mit etwas Friséesalat und Kerbel garnieren. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kase1.html :Stichwort : Gratin :Stichwort : Sellerie :Stichwort : Kaese :Stichwort : Feldsalat :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 9.11.2001 :Letzte Aender. : 9.11.2001 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Kaese", :Quelle : SWR 09.11.2001; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 09.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Sellerieknollen schaelen und halbieren. Mit Hilfe eines
Kugelausstechers die Knolle gut aushoehlen, so dass nur ein schmaler
Rand uebrig bleibt. Die ausgehoehlten Sellerieknollen in reichlich
Salzwasser blanchieren, abschrecken und in eine gebutterte,
feuerfeste Form stellen.

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in heissem Butterschmalz
goldgelb braten und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Den Lauch in
feine Ringe schneiden und mit den Zucchiniwuerfeln und den
Pfifferlingen in Butter ohne Farbe anbraten. Den gehackten Knoblauch
beigeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und von der Flamme nehmen.
Die Roestzwiebeln zugeben und gut verruehren, etwas abkuehlen
lassen. Allgaeuer und Emmentaler Kaese ebenfalls untermengen. Die
Eier mit der Milch verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen, die
Salbeiblaetter darunter mischen und mit einem Stabmixer glatt mixen.

Die Gemuese-Kaese-Masse in die ausgehoehlten Sellerieknollen
einfuellen und den Eierguss vorsichtig darauf giessen. Den
Blauschimmelkaese mit Hilfe einer Knoblauchpresse gleichmaessig auf
der Fuellung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca.
45 Minuten backen.

Feldsalat mit Walnussvinaigrette:
Die Walnuesse in einer Pfanne bei nicht zu starker Hitze leicht
roesten. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen, gut
mischen. Zum Schluss die geroesteten Walnuesse dazu geben. Den
Feldsalat waschen, trocken schleudern, mit Walnussvinaigrette
marinieren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Den Feldsalat auf Teller anrichten, eine Sellerieknolle darauf
setzen und mit etwas Friséesalat und Kerbel garnieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kase1.html

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Sellerie
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Feldsalat
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.11.2001
:Letzte Aender. : 9.11.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Kaese",
:Quelle : SWR 09.11.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 09.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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