Kalbsruecken mit Austern

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Kalbsruecken in duennen Scheiben
6 Austern
2 Schalotten, feingehackt
1 Esslöffel Butter
0.5 Teelöffel Pfeffer, gestossen
1 Prise Macis
0.5 Bund Blattpetersilie, gehackt
0.5 Zitrone, Saft und Abrieb
0.5 Broetchen, gerieben
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. Die Kalbsrueckenscheiben zu Schnitzeln klopfen. Austern ausloesen
und dabei den Saft auffangen. Schalotten in Butter hell anduensten
und die Austern darin zwei Minuten auf grossem Feuer duensten, Saft
reduzieren und Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Macis
wuerzen.

Schnitzel zur Haelfte mit der Masse fuellen und die andere Haelfte
ueberklappen. Pfeffern, salzen und in Butter von beiden Seiten
jeweils drei Minuten goldbraun braten. Warmstellen, den Bratensaft
mit Zitrone abloeschen, Abrieb zugeben und mit dem geriebenen
Broetchen binden.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/21/index.html

:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Auster
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.11.2001
:Letzte Aender. : 15.11.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Preussens Kuechenglanz",
:Quelle : SWR 21.11.2001

#AT Christina Philipp
#D 16.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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