Rezept für 2 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Die Kalbsrueckenscheiben zu Schnitzeln klopfen. Austern ausloesen und dabei den Saft auffangen. Schalotten in Butter hell anduensten und die Austern darin zwei Minuten auf grossem Feuer duensten, Saft reduzieren und Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Macis wuerzen. Schnitzel zur Haelfte mit der Masse fuellen und die andere Haelfte ueberklappen. Pfeffern, salzen und in Butter von beiden Seiten jeweils drei Minuten goldbraun braten. Warmstellen, den Bratensaft mit Zitrone abloeschen, Abrieb zugeben und mit dem geriebenen Broetchen binden. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/21/index.html :Stichwort : Kalb :Stichwort : Auster :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.11.2001 :Letzte Aender. : 15.11.2001 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Preussens Kuechenglanz", :Quelle : SWR 21.11.2001 #AT Christina Philipp #D 16.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht