Gebratene Lammfilets auf Prinzessbohnen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Bohnen:
400 Gramm Prinzessbohnen, geputzt
50 Gramm durchwachsener Speck, in kleine Wuerfel geschnitten
1 Esslöffel Olivenoel
  Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Schalottenwuerfel
2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  Pfeffer aus der Gewuerzmuehle
2 Tomaten, enthaeutet, entkernt, in Spalten geschnitten
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
  Lammfilets:
8 Lammfilets, kuechenfertig
30 Milliliter Olivenoel
  einige Rosmarinzweige
  einige Thymianzweige
0.5 junge Knoblauchknolle, quer halbiert
2 ungeschaelte Schalotten, halbiert
  Salz, Pfeffer
  Ausserdem:
  Rosmarinzweige zum Garnieren
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Gemüse
Zubereitung:
. 1. Bohnen in kochendem, reichlich gesalzenem Wasser blanchieren,
anschliessend in Eiswasser abschrecken.
2. Lammfilets im Olivenoel von allen Seiten kurz anbraten. Rosmarin-
Thymianzweige, Knoblauch und Schalotten dazugeben. Fleisch mit Salz
und Pfeffer wuerzen, Brattemperatur reduzieren und Filets ganz
langsam gar braten.
3. Fuer die Bohnen Speck im Olivenoel anbraten, Schalotten und
Knoblauch dazugeben, mitbraten. Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer
wuerzen. Tomaten und Petersilie darunter ruehren.
4. Lammfilets zusammen mit den Bohnen anrichten, mit kleinen
Rosmarinzweigen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/25872/index.html

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Bohne
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 27.11.2001
:Letzte Aender. : 27.11.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Lammeintopf",
:Quelle : 3sat 27.11.2001;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 27.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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