Perlhuhnbrust in Barolo

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Perlhuhnbrueste
2		Schalotten
2		Knoblauchzehen mit Haut
2		Zweige Thymian
0.125	Liter	Gefluegelfond
0.125	Liter	Barolo
1	Esslöffel	Butter
		Pfeffer und Salz

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	Perlhuhnbrueste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum sanft braten, dann 5 Minuten bei 180 GradC in den Ofen geben, danach wieder aufs Feuer stellen, Schalotten und die leicht gequetschten Knoblauchzehen mit dem Gefluegel zusammen roesten. Mit Gefluegelfond abloeschen, Thymian zugeben. Bei grosser Hitze reduzieren und mit Barolo abloeschen. Etwas reduzieren und mit Butter binden. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/28/index.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Perlhuhn :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.11.2001 :Letzte Aender. : 29.11.2001 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Piemont im Trueffelfieber", :Quelle : SWR 28.11.2001 #AT Christina Philipp #D 29.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Perlhuhnbrueste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum sanft
braten, dann 5 Minuten bei 180 GradC in den Ofen geben, danach
wieder aufs Feuer stellen, Schalotten und die leicht gequetschten
Knoblauchzehen mit dem Gefluegel zusammen roesten. Mit Gefluegelfond
abloeschen, Thymian zugeben. Bei grosser Hitze reduzieren und mit
Barolo abloeschen. Etwas reduzieren und mit Butter binden.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/28/index.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Perlhuhn
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.11.2001
:Letzte Aender. : 29.11.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Piemont im Trueffelfieber",
:Quelle : SWR 28.11.2001

#AT Christina Philipp
#D 29.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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