Bunter Salat mit gebratenem Saiblingsfilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	(-2) Filets vom Saibling
		FUER DIE MARINADE
3	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Weissweinessig
1	Teelöffel	Senf; wenn moeglich grobkoernig, mittelscharf
		HERBSTLICHE SALATSORTEN
		Rucola
		Feldsalat
		Endivie
		Radicchio

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Saibling

Zubereitung:
.	1.5 kg Filets vom Saibling, event. - - Radicchio, Nach NORDTEXT - - 18. Instructions: Saiblingsfilets vom Fischhändler zurecht schneiden lassen. Schuppen abkratzen und nach evtl. Gräten absuchen. Haut rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Salat säubern und trocknen. Marinade verrühren. Fischfilet in Olivenöl braten - zuerst auf der Hautseite, dann weitere 2 Minuten auf der anderen Seite. Salat mit Marinade vermengen, auf einen Teller geben und die frisch gebratenen Fischstücke dazu. Wer möchte, kann noch gekochte, leicht in Butter geschwenkte Kartoffelscheiben dazugeben. Angenehmer ißt sich der Salat, wenn mehrere Sorten mundgerecht geschnitten werden. Also keine großen Salathappen auf den Teller. Die Menge des Salats ist Gefühlssache, ebenso die Marinadenmenge - also nach Bedarf handeln.

Zubereitung:

1.5 kg Filets vom Saibling, event. - -

Radicchio, Nach NORDTEXT - - 18.

Instructions:

Saiblingsfilets vom Fischhändler zurecht schneiden lassen. Schuppen
abkratzen und nach evtl. Gräten absuchen. Haut rautenförmig einschneiden,
salzen und pfeffern. Salat säubern und trocknen. Marinade verrühren.
Fischfilet in Olivenöl braten - zuerst auf der Hautseite, dann weitere 2
Minuten auf der anderen Seite.

Salat mit Marinade vermengen, auf einen Teller geben und die frisch
gebratenen Fischstücke dazu. Wer möchte, kann noch gekochte, leicht in
Butter geschwenkte Kartoffelscheiben dazugeben. Angenehmer ißt sich der
Salat, wenn mehrere Sorten mundgerecht geschnitten werden. Also keine großen
Salathappen auf den Teller. Die Menge des Salats ist Gefühlssache, ebenso
die Marinadenmenge - also nach Bedarf handeln.

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