Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Oel in einer schweren Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen. Den Reis hinzufuegen und ebenfalls glasig werden lassen. Wein angiessen und bei maessiger Hitze in paar Minuten unter Ruehren verdampfen lassen. Von der heissen Fischbruehe etwa 1/10 hinzugeben und unter staendigem Ruehren verdampfen lassen. Den Vorgang mehrfach wiederholen, bis die Haelfte der Bruehe verbraucht ist: dies dauert etwa zehn Minuten. Die Meeresfruechte unterheben und zwei bis drei Minuten mitgaren. Die restliche Bruehe wie zuvor portionenweise dazugeben, bis der Reis cremig, aber noch al dente ist. Zitronenschale, Tomatenpueree und Petersilie zufuegen, abschmecken und sofort heiss servieren. #AT Rene Gagnaux #D 10.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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