Orangenquark-Herz

Rezept für 1 - Portion(en)s

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Biskuit
1		Eigelb
20	Gramm	Zucker
0.5	Teelöffel	Vanillezucker
1	Esslöffel	heisses Wasser
1		Eiweiss
1	Prise	Salz
0.5	Esslöffel	Zucker
20	Gramm	Mehl
		Orangenquark
3		Orangen, filetiert
2		Eigelb
100	Gramm	Zucker
0.5	Packung	Vanillezucker
250	Gramm	Rahmquark
0.5		abgeriebene Orangenschale
3.5		Gelatine-Blätter
3	Esslöffel	siedendes Wasser
2		Eiweiss steifgeschlagen mit einer Prise Salz
150	Milliliter	Rahm, steifgeschlagen
		Garnitur
4		Lindt Schokoladenblättchen hauchdünn
2		Orangen filetiert

....

Kategorien
!	Dessert

Zubereitung:
.	Vorbereiten Herzform einfetten, auf ein mit Backpapier (Backmatte) belegtes Blech legen Teig Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser rühren, bis die Masse hell ist. Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker beifügen, weiterschlagen bis die Masse glänzt (Meringuage) Eischnee lagenweise mit dem gesiebten Mehl auf die Eigelbmasse geben, sorgfältig mit dem Gummischaber darunterziehen. In die vorbereitete Form füllen, glattstreichen. · Backen 6 - 8 Minuten in der Mitte des auf 240° C vorgeheizten Ofens.Auskühlen, Formenrand lösen, Biskuit auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier entfernen. Tip: für eine Schokoladenbiskuit 2 - 3 Esslöffel Kakaopulver mit dem Mehl unter die Biskuitmasse ziehen. Vorbereiten zum Belegen Herzform um das Bisquit stellen. Formenrand bei den Einkerbungen mit Backpapierstreifen belegen. Orangenquark Orangefilets auf dem Biskuitboden verteilen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker rühren, bis die Masse hell ist. Quark und Orangenschale darunterrühren. Gelatine (kurz in kaltes Wasser eingeweicht, abgetropft) mit dem siedenden Wasser auflösen, sofort gut unter die restliche Masse rühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glattrühren. Eischnee und Schlagrahm sorgfältig unter die Quarkmasse ziehen, auf die Orangefilets giessen, glattstreichen. Zugedeckt im Kühlschrank (bis 4 Stunden) fest werden lassen. Garnitur Herzform und Backpapierstreifen entfernen. Mit Orangenfilets und grob gebrochenen Schokoblättchen garnieren. #AT Walter Huber #D 17.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Walter Huber #NO EMail: wwhuber@gmx.net

Zubereitung:

Vorbereiten Herzform einfetten, auf ein mit Backpapier (Backmatte)
belegtes Blech legen

Teig Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser rühren, bis die Masse
hell ist. Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker beifügen,
weiterschlagen bis die Masse glänzt (Meringuage)
Eischnee lagenweise mit dem gesiebten Mehl auf die Eigelbmasse geben,
sorgfältig mit dem Gummischaber darunterziehen.
In die vorbereitete Form füllen, glattstreichen.
· Backen
6 - 8 Minuten in der Mitte des auf 240° C vorgeheizten Ofens.Auskühlen,
Formenrand lösen, Biskuit auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier
entfernen. Tip: für eine Schokoladenbiskuit 2 - 3 Esslöffel
Kakaopulver mit dem Mehl unter die Biskuitmasse ziehen.

Vorbereiten zum Belegen
Herzform um das Bisquit stellen. Formenrand bei den Einkerbungen mit
Backpapierstreifen belegen.

Orangenquark Orangefilets auf dem Biskuitboden verteilen. Eigelb,
Zucker und Vanillezucker rühren, bis die Masse hell ist. Quark und
Orangenschale darunterrühren. Gelatine (kurz in kaltes Wasser
eingeweicht, abgetropft) mit dem siedenden Wasser auflösen, sofort gut
unter die restliche Masse rühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand
leicht fest ist, glattrühren. Eischnee und Schlagrahm sorgfältig unter
die Quarkmasse ziehen, auf die Orangefilets giessen, glattstreichen.
Zugedeckt im Kühlschrank (bis 4 Stunden) fest werden lassen.

Garnitur Herzform und Backpapierstreifen entfernen. Mit Orangenfilets
und grob gebrochenen Schokoblättchen garnieren.

#AT Walter Huber
#D 17.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Walter Huber
#NO EMail: wwhuber@gmx.net

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