Rotkraut (Info)

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Menge	Einheit	Zutat
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!	Information
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zum knusprigen Gaensebraten darf es natuerlich nicht fehlen, das Rotkraut. Mit Maronen, Aepfeln oder weihnachtlichen Gewuerzen verfeinert passt es ausgezeichnet zur herbstlichen Gefluegel- und Wildkueche. Aber auch als Salat oder als Huelle fuer Krautwickel ist der rote Kohl nicht zu verachten. Wir haben koestliche Rezepte und Tipps fuer Sie vorbereitet. Kochtechnische Tipps: - Je feiner das Rotkraut gehobelt bzw. geschnitten wird, desto kuerzer wird die Garzeit. Deshalb nachdem die aeusseren harten Blaetter und der Strunk entfernt wurde, das Kraut moeglichst fein schneiden oder hobeln. - Mit weihnachtlichen Gewuerzen wie Zimt oder Lebkuchengewuerz verfeinert bekommt das Rotkraut eine besondere Note. - Preiselbeeren oder Johannisbeerkonfituere kurz vor Schluss zum Rotkraut gegeben, ergeben eine angenehme Suesse. - Besonders gut zum Rotkraut schmecken Aepfel oder Esskastanien. - Fuer einen Rohkostsalat mit Rotkraut empfiehlt es sich das fein geschnittene Kraut mit kochendem Salzwasser zu uebergiessen. Rezepte: Rotkraut klassisch Rotkohlsalat mit Speck Rotkohlwickel http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/11/13/i ndex.html :Stichwort : Info :Stichwort : Rotkohl :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 13.11.2001 :Letzte Aender. : 13.11.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Rotkraut", :Quelle : SWR 13.11.2001 #AT Christina Philipp #D 14.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Zum knusprigen Gaensebraten darf es natuerlich nicht fehlen, das
Rotkraut. Mit Maronen, Aepfeln oder weihnachtlichen Gewuerzen
verfeinert passt es ausgezeichnet zur herbstlichen Gefluegel- und
Wildkueche. Aber auch als Salat oder als Huelle fuer Krautwickel ist
der rote Kohl nicht zu verachten. Wir haben koestliche Rezepte und
Tipps fuer Sie vorbereitet.

Kochtechnische Tipps:
- Je feiner das Rotkraut gehobelt bzw. geschnitten wird, desto
kuerzer wird die Garzeit. Deshalb nachdem die aeusseren harten
Blaetter und der Strunk entfernt wurde, das Kraut moeglichst fein
schneiden oder hobeln.
- Mit weihnachtlichen Gewuerzen wie Zimt oder Lebkuchengewuerz
verfeinert bekommt das Rotkraut eine besondere Note.
- Preiselbeeren oder Johannisbeerkonfituere kurz vor Schluss zum
Rotkraut gegeben, ergeben eine angenehme Suesse.
- Besonders gut zum Rotkraut schmecken Aepfel oder Esskastanien.
- Fuer einen Rohkostsalat mit Rotkraut empfiehlt es sich das fein
geschnittene Kraut mit kochendem Salzwasser zu uebergiessen.

Rezepte:
Rotkraut klassisch
Rotkohlsalat mit Speck
Rotkohlwickel

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/11/13/i
ndex.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Rotkohl
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 13.11.2001
:Letzte Aender. : 13.11.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Rotkraut",
:Quelle : SWR 13.11.2001

#AT Christina Philipp
#D 14.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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