Schokoladen-Birnen-Tarte mit Schokoladen-Ingwer-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eigelbe
50	Gramm	Marzipan
30	Gramm	Zartbitterkuvertuere, geschmolzen
4		Eiweiss
50	Gramm	Zucker
10	Gramm	Kakaopulver
		Birnen:
3	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Butter
1		Vanilleschote, Mark
1	Prise	Zimt
50	Milliliter	Weisswein
6		reife Birnen, geschaelt, entkernt und in Spalten geschnitten
		Schokoladen-Ingwer-Sauce:
0.125	Liter	Sahne
20	Gramm	Zucker
30	Gramm	Bitterschokolade
1	Esslöffel	Ingwer, in Scheiben geschnitten
50	Gramm	Mandelblaettchen
4		Kugeln Vanilleeis
		etwas Schokoladensauce

....

Kategorien
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	Nachtisch
	Obst

Zubereitung:
.	Eigelbe und Marzipan schaumig ruehren, die Kuvertuere beigeben und glattruehren. Das Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Ein Drittel davon unter die Eigelbmasse ruehren. Kakaopulver unterruehren. Restlichen Eischnee unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen, glattstreichen und im 180 GradC heissen Ofen ca. 10 Minuten backen. Danach Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Birnen: Zucker zerlaufen lassen, Butter zugeben. Das Vanillemark und den Zimt beigeben und mit dem Weisswein abloeschen. Die Birnen zugeben und darin garen. Schokoladen-Ingwer-Sauce: Sahne und Zucker aufkochen. Die Schokolade darin aufloesen, den Ingwer beigeben und ziehen lassen. Danach durch ein Sieb passieren. Anschliessend die Birne rosettenartig auf die Schokoladenboeden legen. Die Mandelblaettchen daraufstreuen. Mit je einer Kugel Vanilleeis und etwas Schokoladen-Ingwer-Sauce servieren. http://www.swr.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/11/14/index.html :Stichwort : Gebaeck :Stichwort : Schokolade :Stichwort : Birne :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 12.11.2001 :Letzte Aender. : 12.11.2001 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 14.11.2001; :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 12.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Eigelbe und Marzipan schaumig ruehren, die Kuvertuere beigeben und
glattruehren. Das Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Ein Drittel
davon unter die Eigelbmasse ruehren. Kakaopulver unterruehren.
Restlichen Eischnee unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech giessen, glattstreichen und im 180 GradC heissen
Ofen ca. 10 Minuten backen. Danach Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser
ausstechen.

Birnen:
Zucker zerlaufen lassen, Butter zugeben. Das Vanillemark und den
Zimt beigeben und mit dem Weisswein abloeschen. Die Birnen zugeben
und darin garen.

Schokoladen-Ingwer-Sauce:
Sahne und Zucker aufkochen. Die Schokolade darin aufloesen, den
Ingwer beigeben und ziehen lassen. Danach durch ein Sieb passieren.

Anschliessend die Birne rosettenartig auf die Schokoladenboeden
legen. Die Mandelblaettchen daraufstreuen. Mit je einer Kugel
Vanilleeis und etwas Schokoladen-Ingwer-Sauce servieren.

http://www.swr.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/11/14/index.html

:Stichwort : Gebaeck
:Stichwort : Schokolade
:Stichwort : Birne
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 12.11.2001
:Letzte Aender. : 12.11.2001
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,
:Quelle : ARD 14.11.2001;
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 12.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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